Name: Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Wildkräutern
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Salatgurke; 2 Stück Avocado; 0.5 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 0.5 Bund Wildkräuter (oder TK); Salz; Pfeffer; 100 g Fleisch (z.B. Wild) optional

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Wildkräutern ist ein erfrischendes Gericht, ideal für den Sommer. Die Suppe ist vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist sie schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Hauptgericht. Die cremige Konsistenz und der frische Geschmack machen sie zu einem besonderen Genuss.

Zutaten (13 Zutaten)

500 g Salatgurke
2 Stück Avocado
0.5 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
0.5 Bund Wildkräuter (oder TK)
Salz
Pfeffer
100 g Fleisch (z.B. Wild) optional

Zubereitung (9 Schritte)

Gurke vorbereiten

500g Salatgurke schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Avocado vorbereiten

2 Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

1/2 Zwiebel (ca. 50g) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Knoblauchzehe hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek., 3 Sek.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Gurke, Avocado und restliche Zutaten hinzufügen

Die vorbereiteten 500g Salatgurke, 2 Avocados, 200ml Gemüsebrühe, 100ml Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1/2 Bund Wildkräuter (oder TK), Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben.

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

Alles 30 Sek./Stufe 10 pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

30 Sek.