Krautrouladen mit Kartoffelfüllung und Paprikasoße
Hauptgericht
Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Krautrouladen mit Kartoffelfüllung und Paprikasoße sind ein deftiges und vegetarisches Hauptgericht, ideal für den Herbst. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ergibt 4 Portionen. Die Rouladen sind gefüllt mit einer leckeren Kartoffelmasse und werden in einer würzigen Paprikasoße serviert.
Zutaten (26 Zutaten)
-
500 g Kartoffeln (festkochend)
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück gekochte, zerdrückte Kartoffel (groß)
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Salz
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Pfeffer
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Muskat
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Olivenöl
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20 Stück Weißkrautblätter
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Sojasoße
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1 EL Tahin
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Gewürze und Kräuter nach Wahl
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2 EL Olivenöl
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Gemüsesugo/Tomatensoße
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gekochte Linsen
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2 Stück rote Paprika (pikant)
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1.5 EL Olivenöl
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1 Stück Zwiebel
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2 Stück Knoblauchzehen
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1.5 Stück rote Spitzpaprika gewürfelt
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1.5 EL Tomatenmark
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1 TL Paprikapulver edelsüß
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geräuchertes Paprikapulver
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Chilischote oder Chilipulver (nach Geschmack)
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1 EL Zitronensaft
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung (11 Schritte)
Kartoffeln vorbereiten
500g festkochende Kartoffeln schälen und mit dem Wundermix WunderSlicer V2 und der groben Scheibe auf den Mixtopfdeckel setzen. Die Kartoffeln in den Mixtopf hobeln und das Schnittgut auffangen. 1 Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Eine große, gekochte und zerdrückte Kartoffel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermengen.
Kartoffelmasse zubereiten
Die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch gut ausdrücken, damit sie schön trocken werden. Die ausgedrückten Kartoffeln mit der gehackten Zwiebel und der zerdrückten Kartoffel in eine Schüssel geben. Alles gut salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken. Die gekochte, zerdrückte Kartoffel untermischen.
Kartoffelpuffer backen
In einer heißen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit 2 EL Häufchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten gut backen. Die fertigen Kartoffelpuffer beiseite stellen.
Krautrouladen vorbereiten
Ca. 20 Blätter vom Weißkrautkopf entfernen und weggeben. Für jede Roulade ca. 2 Blätter (je nach Größe) vom Häupel lösen und in Salzwasser blanchieren.
Gemüsefüllung zubereiten
Währenddessen Zwiebeln, Karotten und wer mag auch etwas fein geschnittenen Kraut in etwas Olivenöl anschwitzen. Gekochte Linsen und Tomatenmark dazugeben und etwas mitbraten. Mit Gemüsesugo/Tomatensoße ablöschen und Sojasoße, Tahin und Gewürze nach Wahl dazugeben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit halbwegs aufgesogen ist.
Rouladen füllen und formen
Die Krautblätter (immer 2 überlappend aneinanderlegen) mit der Masse füllen, fest aufrollen und wenn nötig mit Spießen oder Zahnstochern verschließen.
Rouladen backen
Die Rouladen nach unten in eine Auflaufform geben und mit etwas Tomatensoße oder Tomatenmark bestreichen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10-15 Minuten im Ofen backen.
Paprikasoße zubereiten
2 rote Paprika (pikant), 1,5 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Stk. rote Spitzpaprika gewürfelt, 1,5 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver edelsüß und etwas geräuchertes Paprikapulver, 1 kl. Chilischote oder etwas Chilipulver (nach Geschmack), 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben.
Gemüse andünsten
Die Zwiebeln und die Paprika im Olivenöl anbraten und am Schluss noch den Knoblauch dazu und kurz mitbraten (nicht zu lange - wird bitter!).
Soße fertigstellen
Danach das Tomatenmark, Paprikapulver und Chili(pulver) unterrühren. Die Masse nun gemeinsam mit dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in den Standmixer geben oder im Thermomix 30 Sek./Stufe 8 pürieren.
Servieren
Die Krautrouladen mit der Paprikasoße servieren.
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Erstellt von
Carmen
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