Name: Herzhaftes Rehgulasch mit hausgemachten Spätzle
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Total time: 195 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 Gramm Rehkeule; 750 Milliliter Bier; 3 Stück Gemüsezwiebeln; 6 Stück rote Paprika; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß; 1 Esslöffel Paprikapulver, rosenscharf; 1 Esslöffel Tomatenmark; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; kalte Butter, zum eindicken; 500 Gramm Spätzle

Zubereitungszeit

3 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rehgulasch ist ein absolutes Highlight für die kalte Jahreszeit! Ich mache es schon seit Jahren und es kommt immer super an. Das zarte Rehfleisch, die aromatische Sauce und die hausgemachten Spätzle sind einfach eine unschlagbare Kombination. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Perfekt für ein festliches Essen mit Familie und Freunden. Das Gulasch lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Ein deftiges Gericht, das Leib und Seele wärmt!

Zutaten (14 Zutaten)

1000 Gramm Rehkeule
750 Milliliter Bier
3 Stück Gemüsezwiebeln
6 Stück rote Paprika
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen
2 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Esslöffel Paprikapulver, rosenscharf
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
kalte Butter, zum eindicken
500 Gramm Spätzle

Zubereitung (7 Schritte)

Gemüsezwiebeln, Paprika und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die Gemüsezwiebeln schälen und vierteln. Die Paprika putzen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Alles zusammen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Olivenöl zu dem zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatenmark anrösten und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 Linkslauf 120 Linkslauf

Das Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Salz, Pfeffer und Zucker zu dem Gemüse in den Mixtopf geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mit Linkslauf anrösten.

Fleisch und Bier hinzufügen

Das angebratene Rehfleisch (NICHT im Thermomix anbraten!) und das Bier in den Mixtopf geben.

Gulasch schmoren

Thermomix® Einstellung

150 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Den Mixtopf verschließen und das Gulasch 150 Min./100°C/Stufe 1 mit Linkslauf schmoren lassen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert.

9000

Gulasch andicken

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 Linkslauf 100 Linkslauf

Die kalte Butter in kleinen Stücken zu dem Gulasch in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 2 mit Linkslauf unterrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.