Name: Apfel-Kürbis-Suppe mit süß-saurem Kürbis und knusprigem Hendl
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 15 g Ja! Natürlich Bio-Butterschmalz; 0.5 Beet Ja! Natürlich Bio-Kresse; 1.5 EL Ja! Natürlich Bio-Kürbiskernöl; 1.5 Stück Pimentkörner (Neugewürz); 0.5 Prise Muskatnuss; Salz; schwarzer Pfeffer a. d. Mühle; 0.5 Stück Ja! Natürlich Bio-Hokkaidokürbis (à ca. 900 g); 1 Stück Ja! Natürlich Bio-Äpfel (z. B. Topaz); 0.5 EL Ja! Natürlich Bio-Olivenöl; 1 Stück Ja! Natürlich Bio-Hendlfilets; 50 ml Ja! Natürlich Bio-Schlagobers; 0.5 Stück Ja! Natürlich rote Bio-Zwiebel; 0.5 Stück Bio-Zitrone

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

35 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Kürbis und Äpfel vorbereiten

Backrohr auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Kürbis putzen, Kerne und Fäden mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Äpfel vierteln und entkernen. Alles mit 0.5 EL Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern.

Kürbis und Äpfel backen

Kürbis und Äpfel auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Hendlfilets köcheln

Währenddessen 1 Ja! Natürlich Bio-Hendlfilets kalt abspülen und trocken tupfen. In 800 ml Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen.

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Hendlfilets aus dem Fond nehmen und beiseitestellen. Die Hälfte der Kürbisspalten und die Äpfel mit 500 ml Hendifond und 50 ml Ja! Natürlich Bio-Schlagobers in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 0.5 Prise Muskat abschmecken.

30 Sek.

Kürbis und Zwiebeln vorbereiten

Restliche Kürbisspalten in Stücke schneiden. 0.5 Ja! Natürlich rote Bio-Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. 0.5 Bio-Zitrone mit einem Messer Schale abschneiden, dabei auch die Haut entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Kürbis-Zwiebel-Mischung kochen

Zwiebel, Kürbis, 1.5 Pimentkörner (Neugewürz), Zucker und Condimento bianco in einem Topf kräftig aufkochen. Vom Herd nehmen. Zitronenfilets dazugeben, vorsichtig verrühren, salzen und pfeffern. 10 Minuten abkühlen lassen.

Hendl knusprig braten

Währenddessen 15 g Ja! Natürlich Bio-Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hendlfilets grob zerzupfen und darin ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze knusprig braten.