Beschreibung

Diese sauer-scharfe Suppe ist ein echtes Geschmackserlebnis und wärmt wunderbar von innen! Ich mache sie gerne für größere Gruppen, da sie sich gut vorbereiten lässt. Die Kombination aus Hühnerbrühe, zartem Hähnchenfleisch und Rinderhackfleisch macht sie besonders sättigend. Die Mu-Err-Pilze und Bambusscheiben sorgen für einen tollen Biss, während Sojasauce, Essig und Zucker die perfekte Balance zwischen Säure und Süße schaffen. Mit Sambal Oelek und Cayennepfeffer kann man die Schärfe nach Belieben anpassen. Ein Schuss verquirltes Ei zum Schluss rundet das Gericht ab. Perfekt für kalte Tage oder als exotische Vorspeise!

Zubereitung (8 Schritte)

Mu-Err-Pilze einweichen

10 g getrocknete Mu-Err-Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Für einige Stunden quellen lassen.

Hähnchenkeulen garen

3 Hähnchenkeulen in einen Topf geben, mit Wasser oder Hühnerbrühe bedecken und weich garen. Anschließend das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.

Rinderhackfleisch anbraten

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 500 g Rinderhackfleisch darin bröselig anbraten und nach Bedarf würzen. Beiseite stellen.

Zutaten vorbereiten

Das gegarte Hähnchenfleisch, die eingeweichten Mu-Err-Pilze, eine Dose klein geschnittene Bambusscheiben und 2 kleine Gläser eingelegte, in Streifen geschnittene Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.

Suppe aufkochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

6 Liter Hühnerbrühe, das angebratene Rinderhackfleisch, das gewürfelte Hähnchenfleisch, die Bambusscheiben, die Mu-Err-Pilze und die Paprikastreifen in den Mixtopf geben. 20 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.

1200

Suppe würzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

150 ml dunkle Sojasauce, 9 EL Zucker, 9 EL Essig, Salz, Sambal Oelek, Cayennepfeffer und Chilipulver nach Geschmack in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Mit dem Spatel am Boden entlangfahren, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.

300

Suppe andicken

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

6 EL Wasser und 3 EL Speisestärke oder Reismehl in einer separaten Schüssel verrühren. Die Mischung in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 unterrühren. Bei Bedarf wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

120

Eier hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./80°C/Stufe 2 80

2 Eier mit etwas Öl verquirlen. Den Mixtopf auf Stufe 2 stellen und die Eiermischung langsam tröpfchenweise in die Suppe laufen lassen. 1 Min./80°C/Stufe 2 unterrühren.