Berliner Knüppel

Name: Berliner Knüppel
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 600 g Mehl, Weizenmehl Type 550; 40 g Hefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 150 ml Milch; 200 ml Wasser; 10 g Butter

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Baguette Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Die Brötchen sind ideal für ein Frühstück oder als Beilage zum Grillen. Mit einer Zubereitungszeit von ca. 90 Minuten und 15 Portionen ist dieses Rezept perfekt für die ganze Familie.

Zutaten (7 Zutaten)

600 g Mehl, Weizenmehl Type 550
40 g Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
150 ml Milch
200 ml Wasser
10 g Butter

Zubereitung (5 Schritte)

Hefeteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

600 g Mehl Type 550, 40 g Hefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 150 ml Milch, 200 ml Wasser und 10 g Butter in den Mixtopf geben und mit dem Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

2 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, mehrmals übereinander falten und zu einer Rolle formen.

Brötchen formen

Die Teigrolle in ca. 15 gleichgroße Stücke schneiden und längliche Brötchen (Baguette) formen.

Brötchen backen

Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kurz angehen lassen und dann die Brötchen mit Wasser einpinseln. Dann in eine mittlere Schiene bei ca. 240°C 15-20 Min. backen. Vor dem Schließen des Ofens noch eine Tasse Wasser in den Ofen schütten.