Name: Lamm-Steaks mit Kümmel, Stampfkartoffeln und Rotweinreduktion
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 Stück neue Kartoffeln, halbiert; 1 tablespoon Butter; 2 Zehe Knoblauch, gehackt; 2 tablespoon brauner Zucker; 1 Tasse Rotwein; 4 Stück Lamm-Schultersteaks (6 Unzen); Salz; Pfeffer; 1 tablespoon Kümmelkörner; 2 Bund frischer Spinat, geputzt; 0.25 Tasse Sauerrahm; 2 tablespoon weiche Butter

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Kümmel-Lammsteak-Rezept ist eine geschmackvolle und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein herzhaftes Abendessen unter der Woche. Ich mache dieses Gericht schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit! Die Lammsteaks werden mit Kümmel gewürzt und perfekt in der Pfanne gebraten, dann mit cremigen Stampfkartoffeln, welkem Spinat und einer reichhaltigen Rotweinreduktion serviert. Die Kombination der Aromen ist einfach göttlich. Es ist eine großartige Möglichkeit, Lamm zu genießen und Ihre Gäste zu beeindrucken. Die Rotweinreduktion verleiht einen Hauch von Eleganz und macht sie für eine Dinnerparty geeignet. Dieses Rezept genießt man am besten in den kühleren Monaten, besonders im Herbst.

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Die Kartoffeln kochen

20 neue Kartoffeln, halbiert, in einen Kochtopf geben und mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und ein oder zwei Minuten trocken dämpfen lassen. Beiseite stellen.

Butter schmelzen und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1 50

1 Esslöffel Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

120

Knoblauch hinzufügen und kochen

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 Zehen gehackten Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.

180

Die Rotweinsoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

2 Esslöffel braunen Zucker und 1 Tasse Rotwein in den Mixtopf geben. 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um die Soße zu reduzieren.

600

Die Soße warm halten

Die Rotweinsoße in eine Schüssel gießen, abdecken und warm halten.

Die Lammsteaks würzen und vorbereiten

4 (6 Unzen) Lamm-Schultersteaks mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1 Esslöffel Kümmelkörner von beiden Seiten in die Steaks drücken.

Den Spinat kochen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

2 Bunde frischen Spinat, geputzt, in den Mixtopf geben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

180

Die Kartoffeln stampfen

Thermomix® Einstellung

20 Sec./Stufe 4

Die gekochten Kartoffeln, ¼ Tasse Sauerrahm und 2 Esslöffel weiche Butter in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 4 stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.