Cremige Kartoffel-Spargel-Suppe mit Bärlauch
Suppe
Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Diese cremige Kartoffel-Spargel-Suppe mit frischem Bärlauch ist ein absolutes Highlight im Frühling! Ich mache sie jedes Jahr, sobald die ersten Spargelspitzen auf dem Markt sind. Die Kombination aus der erdigen Kartoffel, dem feinen Spargel und dem würzigen Bärlauch ist einfach unschlagbar. Mit dem Thermomix® ist die Zubereitung kinderleicht und schnell. Die Suppe ist vegetarisch und lässt sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren. Wer mag, kann sie mit knusprigen Bärlauch-Chips und Gänseblümchen garnieren – ein echter Hingucker!
Zutaten (9 Zutaten)
-
2 Stück Zwiebeln
-
500 g Kartoffeln
-
2 EL Butter
-
2 TL Gemüsebrühe (instant)
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600 g Spargel
-
nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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50 g Bärlauch
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200 g Schlagsahne
Zubereitung (8 Schritte)
Zwiebeln zerkleinern
2 Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Zwiebeln andünsten
2 EL Butter zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen
500 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln und 2 TL Gemüsebrühe (instant) in den Mixtopf geben.
Spargel hinzufügen und kochen
600 g geschälten und in Stücke geschnittenen Spargel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit 500 ml Wasser auffüllen und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Bärlauch hinzufügen
½ Bund Bärlauch (ca. 50 g) grob gehackt in den Mixtopf geben.
Suppe pürieren
Die Suppe 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.
Sahne hinzufügen und erwärmen
200 g Schlagsahne hinzufügen und 3 Min./80°C/Stufe 2 erwärmen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Servieren
Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Bärlauch-Chips und Gänseblümchen garnieren.
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