Name: Deftiger Wildschweintopf mit Apfel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1200 g Wildschweingulasch; Fett zum Braten; 2 Stück Zwiebel(n), klein gewürfelt; 2 Stück kleine Äpfel; 1 Stück kleine Orange(n) oder Mandarine; 200 ml Rotwein; 200 ml Brühe; 200 ml Sahne; Salz; Pfeffer, schwarz; Majoran; Zucker; Wacholderbeere(n); Saucenbinder bei Bedarf

Zubereitungszeit

1 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieser deftige Wildschweintopf ist ein absolutes Highlight für die kalte Jahreszeit! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst und Winter, wenn das Wildbret besonders aromatisch ist. Das Zusammenspiel von herzhaftem Wildschwein, fruchtigen Äpfeln und Orangen, abgerundet mit Rotwein und Sahne, ist einfach unschlagbar. Die lange Kochzeit macht das Fleisch butterzart und die Soße unglaublich sämig. Ein Festessen für die ganze Familie oder für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester. Lässt sich auch super vorbereiten!

Zutaten (14 Zutaten)

1200 g Wildschweingulasch
Fett zum Braten
2 Stück Zwiebel(n), klein gewürfelt
2 Stück kleine Äpfel
1 Stück kleine Orange(n) oder Mandarine
200 ml Rotwein
200 ml Brühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer, schwarz
Majoran
Zucker
Wacholderbeere(n)
Saucenbinder bei Bedarf

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln, klein gewürfelt, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Fleisch anbraten

Fett zum Braten in einer Pfanne erhitzen. 1200 g Wildschweingulasch pfeffern und portionsweise anbraten. Bei der letzten Portion die zerkleinerten Zwiebeln hinzugeben.

Ablöschen und Zutaten hinzufügen

Das angebratene Fleisch mit den Zwiebeln in den Mixtopf geben. 200 ml Rotwein und 200 ml Brühe hinzufügen. Wacholderbeeren zerdrücken und zusammen mit 2 kleinen Äpfeln in Achteln, 1 kleinen Orange oder Mandarine in Scheiben, Salz und nach Bedarf Majoran in den Mixtopf geben.

Gulasch kochen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Mixtopf verschließen und 60 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

3600

Sahne hinzufügen und weiterkochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./90°C/Stufe 1 90

200 ml Sahne in den Mixtopf geben und weitere 30 Min./90°C/Stufe 1 kochen.

1800

Abschmecken und Binden

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Den Wildschweintopf mit Majoran, Salz, Pfeffer und nach Bedarf Zucker abschmecken. Falls gewünscht, mit Saucenbinder nach Bedarf andicken. Dazu 10 Sek./Stufe 3 verrühren.