Name: Wildgulasch nach Jägerart
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Gulasch vom Wildschwein; 3 EL Öl; 125 g Speck durchwachsen; 2 Stück Zwiebel(n); 2 Zehe/n Knoblauch; Salz; 0.25 Liter Rotwein; 0.5 Liter Fleischbrühe oder Wildfond; 1 EL Tomatenmark; Thymian; Rosmarin; Wildgewürz; Mehl; 1 Dose/n Pfifferlinge; 0.5 Becher Crème fraîche; Knoblauchpulver

Beschreibung

Ein herzhaftes Wildgulasch nach Jägerart, zubereitet mit Wildschweinfleisch, Speck, Zwiebeln und Pfifferlingen. Dieses deftige Gericht ist ideal für die Herbst- und Winterzeit und eignet sich perfekt als festliches Hauptgericht. Die Zubereitung im Thermomix® vereinfacht den Kochprozess und sorgt für ein aromatisches Ergebnis. Das Gulasch ist reich an Proteinen und bietet ein intensives Geschmackserlebnis. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 90 Minuten, ausreichend für 4 Portionen.

Zubereitung (9 Schritte)

Fleisch vorbereiten

Das Wildschweinfleisch waschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch wird später in einer Pfanne angebraten.

Speck und Zwiebeln vorbereiten

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die geviertelten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Öl und die Speckwürfel zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Die Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Fleisch hinzufügen und würzen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 1/Linkslauf Linkslauf

Das angebratene Fleisch, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und Wildgewürz in den Mixtopf geben und vermischen. 1 Min./Stufe 1/Linkslauf.

Ablöschen und Schmoren

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Rotwein und Fleischbrühe oder Wildfond in den Mixtopf gießen. Den Deckel schließen und 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf schmoren.

3600

Soße andicken

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2/Linkslauf 100 Linkslauf

Das Mehl mit etwas Wasser anrühren. Nach Ablauf der Garzeit die angerührte Mehlmischung in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2/Linkslauf kochen, um die Soße zu binden.

300

Pfifferlinge und Crème fraîche hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Stufe 1/Linkslauf 90 Linkslauf

Die abgetropften Pfifferlinge, Crème fraîche und Knoblauchpulver in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 1/Linkslauf erhitzen. Abschmecken und servieren.

120