Erdbeerkuchen mit Vanille-Creme und Tortenguss
Kuchen
Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Erdbeerkuchen mit Vanille-Creme ist ein Klassiker für den Sommer. Der Kuchen besteht aus einem Mürbeteigboden, einer cremigen Füllung aus Quark und Mascarpone, frischen Erdbeeren und einem glänzenden Tortenguss. Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden und ergibt 12 Portionen. Ideal für Geburtstage oder als süße Leckerei zum Kaffee.
Zutaten (12 Zutaten)
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250 g Mehl
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125 g Butter
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1 Stück Ei
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1 Prise Salz
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250 g Quark
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250 g Mascarpone
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80 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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500 g Erdbeeren
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250 ml Wasser
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2 EL Zucker
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1 Päckchen Tortenguss (rot)
Zubereitung (12 Schritte)
Mürbeteig zubereiten
250 g Mehl, 125 g Butter in Stücken, 1 Ei und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig ausrollen und backen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
Boden abkühlen lassen
Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vanille-Creme zubereiten
250 g Quark, 250 g Mascarpone, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Creme auf den Boden geben
Die Vanille-Creme auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
Erdbeeren vorbereiten
500 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen
Die Erdbeeren auf der Creme verteilen.
Tortenguss zubereiten
250 ml Wasser, 2 EL Zucker und 1 Päckchen Tortenguss (rot) in den Mixtopf geben und 7 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.
Tortenguss verteilen
Den Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
Kuchen kühlen
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis der Tortenguss fest geworden ist.
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Erstellt von
Bettina
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Rezept
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Quelle
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