Espaguetis a la Amatriciana Tradicional

Name: Espaguetis a la Amatriciana Tradicional
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Papada de cerdo (guanciale); 250 g Tomates maduros o en conserva; 50 g Queso Pecorino; 250 g Espaguetis; 1 unidad Guindilla un trozo; 1 chorreón Vino blanco; 1 al gusto Sal

Pastas

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Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Esta receta de espaguetis a la Amatriciana es un clásico de la cocina italiana, ¡y con el Thermomix® es aún más fácil de preparar! La clave está en el guanciale (o papada de cerdo), que le da un sabor único a la salsa. Si no encuentras guanciale, puedes usar panceta, aunque el sabor no será exactamente el mismo. La salsa de tomate casera, el toque picante de la guindilla y el queso pecorino rallado completan este plato delicioso y reconfortante. ¡Perfecto para una comida rápida y sabrosa en cualquier día de la semana! Yo siempre le añado un poco más de queso pecorino al final, ¡me encanta!

Ingredientes (7 ingredientes)

75 g Papada de cerdo (guanciale)
250 g Tomates maduros o en conserva
50 g Queso Pecorino
250 g Espaguetis
1 unidad Guindilla un trozo
1 chorreón Vino blanco
1 al gusto Sal

Preparación (6 pasos)

Preparar el guanciale

75 g de papada de cerdo (guanciale) en tiras y colocar en una sartén. Añadir un trozo de guindilla. Cocinar a fuego medio hasta que el guanciale esté dorado y crujiente. Retirar el guanciale y reservar, dejando la grasa en la sartén.

Añadir el vino blanco

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

A la sartén con la grasa del guanciale, añadir un chorreón de vino blanco. Cocinar durante 2 Min./100°C/Stufe 1, sin el vaso medidor, para que se evapore el alcohol.

120

Preparar la salsa de tomate

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 250 g de tomates maduros o en conserva, bien picados, a la sartén con la grasa y el vino. Cocinar durante 15 Min./100°C/Stufe 2, sin el vaso medidor, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese. Retirar la guindilla.

900

Integrar el guanciale

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 1 90

Incorporar el guanciale reservado a la salsa de tomate. Cocinar durante 5 Min./90°C/Stufe 1, con el vaso medidor, para integrar los sabores.

300

Cocinar la pasta

Mientras se prepara la salsa, cocinar 250 g de espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.

Servir

Escurrir bien los espaguetis y servir en platos. Añadir una cucharada de queso pecorino rallado a cada plato y cubrir con la salsa Amatriciana. Servir con más queso pecorino rallado aparte.