Ave con Cigalas y Sabores Exóticos
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Esta receta Thermomix® para Ave con Cigalas y Sabores Exóticos está lista en 1 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este plato de ave con cigalas es una verdadera invitación al viaje! A menudo lo preparo para las fiestas de fin de año, ya que es a la vez festivo y reconfortante. El ave, marinada en limón y ajo, es increíblemente tierna. Las cigalas aportan un toque de lujo y sabor marino, mientras que los guisantes de angole y los tomates añaden una nota exótica y ligeramente dulce. Un poco de chile realza el conjunto justo lo que hace falta. Este plato es perfecto para impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina. ¡Una verdadera delicia!
Ingredientes (15 ingredientes)
-
1 morceau Pollo
-
1 unidad Limón amarillo
-
3 diente Ajo
-
1 g Cigalas
-
1 sobre Caldo corto para pescado
-
4 unidad Tomate
-
200 g Guisantes de angole frescos (judía)
-
1 unidad Chile
-
1 brin Tomillo
-
1 feuille Hoja de laurel
-
2 boule Cebollino
-
60 g Mantequilla
-
Aceite
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (10 pasos)
Preparación del adobo para el ave
Enjuague los trozos de ave y séquelos. En un recipiente, rocíelos con zumo de limón. Añada los dientes de ajo pelados y machacados. Salpimiente. Mezcle bien y deje marinar en la nevera tapado durante al menos 30 minutos.
Cocción de las cigalas en el caldo corto
En el vaso del Thermomix, vierta 1 litro de agua y añada la bolsita de caldo corto para pescado. Coloque las cigalas en el Varoma. Cierre la tapa y cueza 10 Min./Varoma/Stufe 1.
Preparación de los tomates
Mientras se cuecen las cigalas, escalde los tomates, pélalos y elimine las semillas. Trocee después la pulpa.
Preparación de los demás ingredientes
Enjuague y escurra los guisantes de angole (judías). Pique finamente el chile y las cebolletas o cebollino.
Cocción del ave (etapa 1)
Caliente un poco de aceite y la mantequilla en una cazuela. Escurra los trozos de ave y séquelos. Colóquelos en la cazuela y dórelos sin prisa.
Cocción del ave (etapa 2)
Añada el ajo y el zumo del adobo, el chile, el tomillo y la hoja de laurel en la cazuela. Añada un poco de agua, salpimiente. Cubra y cueza 15 minutos.
Cocción del ave (etapa 3)
Añada los tomates y los guisantes en la cazuela. Continúe la cocción al descubierto durante otros 15 minutos, luego retire del fuego.
Preparación de las cigalas
Pele la cigala y recupere todas las carnes. Córtelas en trozos pequeños.
Flamear las cigalas
Rehogue los trozos de cigalas aparte en una sartén con un poco de aceite. Rocíelos con 1 c. de sopa de ron calentado aparte. Luego, flambee. Cuando las llamas se apaguen, vierta los trozos de cigalas en la cazuela y mezcle.
Finalización y servicio
Caliente de nuevo de 5 a 8 minutos, luego retire el tomillo y el laurel. Rectifique la sazón y sirva bien caliente.
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Creado por
Lea Fournier
6
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Etiquetas
Alérgenos
- Crustáceos
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