Name: Pesto de Zanahoria con Pasta y Queso Fresco de Cabra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 unidad zanahoria(s) grande(s); 3 unidad chalota(s); 0.5 unidad guindilla(s) fresca(s); 1 Schuss zumo de naranja; 50 g parmesano; 2 cda aceite de oliva; 1 cdta pimienta; 3 cda miel; 50 g piñones tostados; 1 unidad lima(s) ralladura y zumo; 125 g queso fresco de cabra; 500 g aceite de oliva para el pesto

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Tiempo de cocción

50 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Este pesto de zanahoria es una excelente alternativa al pesto clásico! Me gusta especialmente hacerlo en primavera, cuando las zanahorias están bien jugosas. La dulzura de las zanahorias armoniza maravillosamente con el ligero picante del chile y la acidez de la lima. El queso fresco de cabra le da un toque cremoso y convierte el plato en una verdadera experiencia de sabor. Perfecto como almuerzo rápido o como acompañamiento para la barbacoa. El pesto también se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. ¡No dejes de probarlo!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar zanahorias, chalotas y chile

Pelar 5 zanahorias grandes y cortar en dados uniformes, muy pequeños. Pelar 3 chalotas y picar finamente. Despepitar 0.5 guindilla fresca y cortar en dados diminutos. Rallar 50 g de parmesano.

Sofreír zanahorias, chalotas y chile

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva al vaso y calentar 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir los dados de zanahoria, los dados de chalota y el chile y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Desglasar y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 1 chorrito de zumo de naranja, 3 cucharadas de miel, 1 cucharadita de pimienta y cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1 hasta que los trozos de zanahoria estén tiernos, pero aún tengan un poco de mordisco.

300

Refinar el pesto

Añadir 50 g de piñones tostados, la ralladura y el zumo de 1 lima y 50 g de parmesano.

Triturar el pesto

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8-10

Añadir 500 g de aceite de oliva para el pesto y triturar 30 seg./velocidad 8-10, dependiendo de la consistencia deseada.

Preparar y mezclar la pasta

Cocer 500 g de pasta (variedad al gusto) según las instrucciones del paquete. Mezclar la pasta con el pesto. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción o aceite de oliva.