Pollo Cremoso con Estragón

Name: Pollo Cremoso con Estragón
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 diente clavo entero; 1 unidad cebolla entera; 6 cups agua; 7 fluid ounces vino blanco; 1 stalk apio, cortado en trozos; 1 diente ajo; 1 sprig tomillo fresco; 1 sprig perejil fresco; sal; pimienta negra molida; 3 pound pollo entero, cortado en 8 piezas; 2 unidad zanahorias, cortadas en trozos; 2 tablespoons harina para todo uso; 2.5 ounces mantequilla sin sal; 4.5 ounces champiñones frescos, recortados y reducidos a la mitad; 3 tablespoons nata espesa; 1 unidad limón, en zumo; 1 unidad yema de huevo; 1 sprig hojas de estragón fresco, finamente picadas

Guiso

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este cremoso plato de pollo con estragón es una comida deliciosa y reconfortante, perfecta para una ocasión especial o una cena familiar acogedora. El pollo se cocina a fuego lento en un caldo sabroso con verduras aromáticas, luego se termina con una rica salsa de crema con infusión de estragón fresco y un toque de limón. Me encanta cómo el estragón eleva el plato con su sutil sabor a anís. Es un plato que se puede preparar con anticipación, lo que lo hace ideal para el entretenimiento. Sírvalo con arroz o pan crujiente para remojar la deliciosa salsa. ¡Es un plato garantizado para complacer a la multitud!

Ingredientes (19 ingredientes)

1 diente clavo entero
1 unidad cebolla entera
6 cups agua
7 fluid ounces vino blanco
1 stalk apio, cortado en trozos
1 diente ajo
1 sprig tomillo fresco
1 sprig perejil fresco
sal
pimienta negra molida
3 pound pollo entero, cortado en 8 piezas
2 unidad zanahorias, cortadas en trozos
2 tablespoons harina para todo uso
2.5 ounces mantequilla sin sal
4.5 ounces champiñones frescos, recortados y reducidos a la mitad
3 tablespoons nata espesa
1 unidad limón, en zumo
1 unidad yema de huevo
1 sprig hojas de estragón fresco, finamente picadas

Preparación (9 pasos)

Prepare el caldo aromático

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Coloque 1 clavo entero y 1 cebolla entera en el vaso. Agregue 6 tazas de agua, 7 onzas líquidas de vino blanco, 1 tallo de apio (cortado en trozos), 1 diente de ajo, 1 ramita de tomillo fresco, 1 ramita de perejil fresco, sal y pimienta negra molida al gusto. Cocine durante 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Cuele el caldo

Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón. Reserve aproximadamente 2 tazas del caldo y deseche las verduras y hierbas. Dejar de lado.

Cubra el pollo

Espolvoree las 8 piezas de pollo con 2 cucharadas de harina para todo uso. Asegúrese de que cada pieza esté cubierta uniformemente.

Selle el pollo

Derrita 2 ½ onzas de mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio. Agregue las piezas de pollo y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato y reserve.

Saltee los champiñones

Agregue 4 ½ onzas de champiñones frescos (recortados y reducidos a la mitad) a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Transfiera los champiñones al plato con el pollo.

Cocine a fuego lento el pollo y los champiñones

Regrese el pollo y los champiñones a la sartén. Vierta suficiente caldo reservado para cubrir apenas el pollo y los champiñones (aproximadamente 2 tazas). Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Transfiera y reduzca la salsa

Transfiera el pollo y los champiñones a un plato para servir. Hierva el líquido restante en la sartén hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos.

Prepare la salsa de crema

Bata 3 cucharadas de nata espesa, 1 limón (en zumo) y 1 yema de huevo en un tazón. Retire la sartén del fuego.

Termine la salsa

Incorpore gradualmente la mezcla de yema de huevo al caldo reducido hasta que la salsa espese. Agregue 1 ramita de hojas de estragón fresco (finamente picadas).