Curry Cremoso de Pollo y Tomate
Plato Principal
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este curry cremoso de pollo y tomate es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para una noche acogedora en casa. ¡He estado preparando esta receta durante años y siempre es un éxito! El pollo se marina en una mezcla de yogur especiado, luego se cocina en una rica salsa a base de tomate con mantequilla y nata. La combinación de especias crea un sabor cálido y aromático que es simplemente irresistible. Sírvelo con pan naan o arroz para una comida completa y satisfactoria. También es excelente para preparar comidas: ¡los sabores se desarrollan aún más durante la noche!
Ingredientes (28 ingredientes)
-
800 g pollo deshuesado y sin piel
-
cilantro
-
120 g yogur griego
-
trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
-
4 diente dientes de ajo
-
1 cda vegetal
-
1 unidad limón
-
3 cdta chile en polvo suave
-
1 cdta comino molido
-
0.5 cdta garam masala
-
0.5 cdta cúrcuma
-
1 kg tomates maduros de rama o ciruela
-
trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
-
4 diente dientes de ajo
-
4 unidad vainas de cardamomo verde
-
2 diente clavos
-
1 unidad hoja de laurel
-
1 cdta chile en polvo
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80 g mantequilla
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2 unidad chiles verdes
-
75 ml nata ligera
-
5 unidad alholva seca
-
1 cdta garam masala
-
1 cda azúcar
-
3 cda ghee o mantequilla
-
2 cdta semillas de mostaza negra
-
1 unidad chile Kashmiri entero seco
-
6 unidad hojas de curry secas
Preparación (10 pasos)
Marinar el Pollo
En un tazón grande, combine 800g de trozos de pollo deshuesado y sin piel con 120g de yogur griego, un trozo de jengibre rallado del tamaño de un pulgar, 4-5 dientes de ajo picados, 3 cucharaditas de chile en polvo suave, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de garam masala, ½ cucharadita de cúrcuma, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de aceite vegetal, 1½ cucharadita de sal y cilantro picado. Mezcle bien para cubrir el pollo uniformemente. Cubra el tazón y refrigere por lo menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche.
Asar el Pollo
Precaliente el horno a 240°C/220°C ventilador/gas 9. Transfiera los trozos de pollo marinado a una bandeja para hornear grande, descartando cualquier resto de marinada. Ase durante 10-15 minutos, volteando los trozos después de 10 minutos para asegurar un color uniforme en ambos lados. No es necesario que el pollo esté completamente cocido en esta etapa.
Preparar la Base de Tomate
Corte 1 kg de tomates maduros de rama o ciruela por la mitad. Agregue los tomates, un trozo de jengibre rallado del tamaño de un pulgar, 4 dientes de ajo, 4 vainas de cardamomo verde, 2 clavos, 1 hoja de laurel y 125 ml de agua al vaso.
Cocer a Fuego Lento la Salsa de Tomate
Cocine la mezcla de tomate durante 20 Min./100°C/Stufe 1. Asegúrese de que los tomates se hayan desintegrado por completo.
Licuar la Salsa
Retire las especias enteras (vainas de cardamomo, clavos y hoja de laurel). Mezcle la mezcla de tomate durante 30 Sec./Stufe 8, aumentando gradualmente a Stufe 10. Pase la mezcla por un tamiz para crear un puré suave.
Cocer a Fuego Lento el Puré
Regrese el puré de tomate al vaso. Agregue 1-2 cucharaditas de chile en polvo y cocine a fuego lento durante 12 Min./100°C/Stufe 2. La salsa debería comenzar a espesarse lentamente.
Añadir el Pollo
Agregue los trozos de pollo asado y cualquier jugo de asado reservado de la bandeja a la salsa de tomate. Cocine durante 8 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf hasta que el pollo esté bien cocido.
Terminando el Curry
Agregue 80g de mantequilla, un par de trozos a la vez, y cocine durante 2 Min./90°C/Stufe 1. Luego agregue el jengibre picado, los chiles verdes y 75 ml de nata ligera, y cocine durante 1 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, teniendo cuidado de que la salsa no se corte.
Sazonar y Servir
Agregue 1 cucharadita de sal, 5-6 hojas de alholva secas, 1 cucharadita de garam masala y 1 cucharada de azúcar. Verifique la sazón y ajuste si es necesario. Sirva caliente, adornado con cilantro, cebolla, chile y un chorrito más de nata, si lo usa.
Preparar Mantequilla Especiada (Opcional)
En una sartén aparte, caliente 3 cucharadas de ghee o mantequilla, 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra, 1 chile Kashmiri entero seco y 6-8 hojas de curry secas a fuego medio hasta que las semillas comiencen a chisporrotear y las hojas de curry se vuelvan de un verde más oscuro. Vierta con una cuchara sobre el curry justo antes de servir.
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Creado por
Amelia Davis
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- Leche
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