Frankfurter Kranz Schnitten

Name: Frankfurter Kranz Schnitten
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 unidad Huevos (tamaño M); 200 g Azúcar; 200 ml Leche; 175 ml Aceite neutro (p. ej., aceite de colza); 350 g Harina de trigo (tipo 405); 2 cdta Levadura en polvo; 200 g Confitura de cerezas ácidas; 100 g Croquant de avellanas; 100 g Nata montada; 12 unidad Cerezas confitadas; 650 ml Leche; 1.5 Pck. Preparado para pudin en polvo; 60 g Azúcar; 250 g Mantequilla blanda

Pastel

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estas Frankfurter Kranz Schnitten son un clásico festivo de la repostería, que convence con una masa batida suelta y una crema de mantequilla cremosa. La preparación dura aproximadamente 2 horas y da para 12 porciones. Ideal para cumpleaños u otras ocasiones especiales.

Ingredientes (14 ingredientes)

4 unidad Huevos (tamaño M)
200 g Azúcar
200 ml Leche
175 ml Aceite neutro (p. ej., aceite de colza)
350 g Harina de trigo (tipo 405)
2 cdta Levadura en polvo
200 g Confitura de cerezas ácidas
100 g Croquant de avellanas
100 g Nata montada
12 unidad Cerezas confitadas
650 ml Leche
1.5 Pck. Preparado para pudin en polvo
60 g Azúcar
250 g Mantequilla blanda

Preparación (11 pasos)

Preparar la bandeja para hornear y precalentar el horno

Cubrir la bandeja para hornear con papel de hornear y engrasar los lados. Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior (160 °C con aire circulante).

Batir los huevos y el azúcar

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Poner 4 huevos y 200 g de azúcar en el vaso mezclador y batir hasta obtener una consistencia cremosa durante 3 min/velocidad 4.

3 min

Añadir el aceite y la leche

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añadir 175 ml de aceite neutro (p. ej., aceite de colza) poco a poco al vaso mezclador y remover durante 30 seg./velocidad 3. A continuación, añadir 200 ml de leche y remover durante otros 30 seg./velocidad 3.

30 seg

Mezclar la harina y la levadura en polvo y remover

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 3

Mezclar 350 g de harina de trigo (tipo 405) y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Añadir la mezcla de harina alternativamente con la leche a la masa en el vaso mezclador y remover durante 1 min./velocidad 3.

1 min

Hornear la masa

Extender la masa sobre la bandeja de hornear preparada y hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos.

Remover el preparado para pudin en polvo

Remover 1 ½ paquetes de preparado para pudin en polvo con 5 cucharadas de leche y 60 g de azúcar en un cuenco.

Hervir el pudin

Hervir 650 ml de leche en una olla pequeña. Tan pronto como la leche hierva, remover la mezcla de pudin y leche en la leche hirviendo sin dejar de remover. Dejar hervir brevemente y luego retirar del fuego. Cubrir con film transparente y reservar.

Batir la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa

Configuración Thermomix®

10 min/Velocidad 3

Poner 250 g de mantequilla blanda en el vaso mezclador y batir con la mariposa hasta obtener una consistencia cremosa durante 10 min./velocidad 3.

10 min

Remover el pudin en la mantequilla

Remover el pudin enfriado a temperatura ambiente cucharada a cucharada en la mantequilla. Retirar la mariposa.

Montar el pastel

Cortar la base de la masa longitudinalmente por la mitad y untar la base con 200 g de confitura de cerezas ácidas. Extender la mitad de la crema de mantequilla sobre ella, luego colocar la tapa encima. Untar la tapa con el resto de la crema de mantequilla y refrigerar durante unos 60 minutos.

Decorar el pastel

Espolvorear el pastel con 100 g de croquant de avellanas. Batir 100 g de nata montada hasta que esté firme y llenar una manga pastelera con boquilla de estrella. Decorar las Frankfurter Kranz Schnitten con copetes de nata y colocar una cereza confitada en cada copete.