Pastel de Crema de Limón

Name: Pastel de Crema de Limón
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 125 g mantequilla; 200 g azúcar dorado extrafino; 100 g nata cuajada; 2 unidad limones; 2 unidad huevos; 200 g harina de repostería; 0.25 cdta levadura en polvo; 4 cda cuajada de limón; helado de vainilla

Pastel

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Tiempo de cocción

1 h 10 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este pastel de crema de limón es una delicia, perfecto para un té de la tarde soleado o un brunch especial. La nata cuajada añade una riqueza que complementa maravillosamente el limón. He estado haciendo este pastel durante años, ¡y siempre es un éxito! La combinación de la cuajada de limón picante y el pastel cremoso es simplemente irresistible. Es sorprendentemente fácil de hacer, especialmente con la Thermomix®, y el resultado es un pastel húmedo y sabroso que a todos les encantará. Este pastel se disfruta mejor con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes (9 ingredientes)

125 g mantequilla
200 g azúcar dorado extrafino
100 g nata cuajada
2 unidad limones
2 unidad huevos
200 g harina de repostería
0.25 cdta levadura en polvo
4 cda cuajada de limón
helado de vainilla

Preparación (9 pasos)

Preparar el molde para pastel

Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasar un molde redondo de 20 cm con mantequilla y forrar la base con papel de hornear. Reservar.

Batir la mantequilla, el azúcar, la nata cuajada y la ralladura de limón

Configuración Thermomix®

3 min/keine/Velocidad 4

Colocar 125g de mantequilla, 200g de azúcar, 100g de nata cuajada y la ralladura de 2 limones en el vaso de la Thermomix. Mezclar durante 3 minutos hasta que esté ligero y cremoso.

180

Añadir el zumo de limón

Configuración Thermomix®

2 min/keine/Velocidad 3

Verter la mitad del zumo de los 2 limones y mezclar durante 2 minutos hasta que esté bien combinado.

120

Añadir los huevos

Configuración Thermomix®

30 seg/keine/Velocidad 3

Añadir 2 huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición durante 30 segundos.

Añadir la harina y la levadura en polvo

Configuración Thermomix®

20 seg/keine/Velocidad 3

Añadir 200g de harina de repostería y ¼ cucharadita de levadura en polvo al vaso de la Thermomix. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 3, asegurándose de que esté recién combinado, sin bolsas de harina.

Hornear el pastel

Verter la mezcla en el molde para pastel preparado. Batir 4 cucharadas soperas de cuajada de limón en un cuenco pequeño para aflojar y rociar sobre la masa. Hornear durante 40-45 minutos hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio.

Enfriar el pastel

Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos.

Preparar la mezcla de zumo de limón

Mientras tanto, verter el zumo de limón restante y 2 cucharadas soperas de azúcar en un cuenco. Remover bien para combinar.

Rociar y enfriar

Rociar generosamente la mezcla de zumo de limón sobre el pastel. Transferir a una rejilla para que se enfríe por completo, luego cortar en rodajas y servir con helado de vainilla, si lo desea.