Tortitas Griegas de Calabacín
Comida para picar
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Deliciosas tortitas de calabacín al estilo griego, perfectas como aperitivo o plato principal.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
2 unidad calabacín grande
-
2.5 cdta sal, dividida
-
0.5 taza agua, a temperatura ambiente
-
2 cda harina de linaza
-
0.5 taza cebolla rallada
-
0.5 taza patata rallada
-
0.5 taza pan rallado fino seco
-
2 cda menta fresca picada
-
2 cda eneldo fresco picado
-
2 cda perejil fresco picado
-
1 cda ralladura de limón
-
0.5 cdta pimienta negra recién molida
-
0.25 cdta nuez moscada molida
-
0.5 taza zanahoria rallada
-
0.5 taza harina para todo uso
-
1 cdta levadura en polvo
-
0.5 taza aceite de oliva
Preparación (7 pasos)
Rallar el calabacín
Ralle el calabacín en un colador y espolvoree con aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Deje escurrir sobre el fregadero durante 20 minutos.
Preparar la mezcla de linaza
Al mismo tiempo, mezcle el agua y la harina de linaza hasta que estén completamente combinados. Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
Rallar la cebolla y la patata
Ralle la cebolla y la patata. Exprima el líquido de las cebollas y las patatas retorciéndolas en un paño de cocina limpio sobre el fregadero. Deje aparte.
Combinar los ingredientes secos
Combine el pan rallado, la menta, el eneldo, el perejil, la ralladura de limón, la pimienta y la nuez moscada en un tazón grande. Agregue la mezcla de harina de linaza y mezcle para combinar.
Enjuagar y combinar los ingredientes
Enjuague el calabacín rallado muy ligeramente y exprima cualquier líquido en un paño de cocina. Agregue el calabacín, la cebolla rallada, la patata y la zanahoria a la mezcla de pan rallado y combine. Agregue la harina y el polvo de hornear y combine todo una vez más con las manos. Deje reposar durante al menos 10 minutos en la encimera, o hasta 3 días, cubierto en el refrigerador.
Freír las tortitas
Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén poco profunda a fuego medio, asegurándose de que el aceite no se queme.
Cocinar las tortitas
Tome porciones de la mezcla de calabacín de 1/3 de taza y enróllelas en bolas con las manos. Trabajando en lotes, agregue las bolas al aceite caliente y golpee suavemente hasta formar una tortita. Cocine hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos; dé la vuelta y continúe friendo hasta que estén crujientes y doradas, de 2 a 3 minutos más. Transfiera a un plato cubierto con papel de cocina. Repita con las bolas restantes, agregando 2 cucharadas más de aceite a la sartén entre cada lote. Servir.
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