Marmita de Mar con Judías Blancas

Name: Marmita de Mar con Judías Blancas
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 15 cl vino blanco seco; 1 bouquet ramillete de hierbas; 3 c à soupe pan rallado; 2 c à soupe grasa de pato; 400 g pulpa de tomate; 400 g judías blancas secas; 2 unidad cebollas; 1 diente ajo; 1.2 kg filetes de bacalao salado

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este plato reconfortante, una marmita de mar con judías blancas, es perfecto para las noches de invierno. A menudo lo preparo para las fiestas de fin de año, porque es a la vez sabroso y agradable. Las judías blancas, tiernas y cremosas, combinan a la perfección con el bacalao salado, que aporta un toque yodado y delicioso. El ajo y la cebolla, fundidos en la grasa, perfuman delicadamente el conjunto. Un plato rico en sabores y texturas, ideal para deleitar a sus invitados. No dude en añadir una pizca de pimentón de Espelette para realzar el sabor!

Ingredientes (9 ingredientes)

15 cl vino blanco seco
1 bouquet ramillete de hierbas
3 c à soupe pan rallado
2 c à soupe grasa de pato
400 g pulpa de tomate
400 g judías blancas secas
2 unidad cebollas
1 diente ajo
1.2 kg filetes de bacalao salado

Preparación (8 pasos)

Preparación de las judías y del bacalao (la víspera)

La víspera, ponga en remojo por separado las judías blancas secas y los filetes de bacalao salado en grandes cantidades de agua. Cambie el agua una o dos veces para desalar el bacalao.

Cocción de las judías

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1 100

El mismo día, escurra las judías blancas. Colóquelas en el vaso del Thermomix con el ramillete de hierbas y cúbralas con agua fría. Programe 1 hora 30 minutos/100°C/velocidad 1.

5400

Preparación del bacalao, del ajo y de las cebollas

Enjuague el bacalao, séquelo y córtelo en trozos. Pele dos cebollas y un diente de ajo.

Picar el ajo y las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Ponga las cebollas y el ajo en el vaso del Thermomix y píquelos durante 3 segundos/velocidad 5.

Rehogar el ajo y las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada dos cucharadas soperas de grasa de pato en el vaso del Thermomix. Derrita el ajo y las cebollas durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.

180

Añadir la pulpa de tomate y el vino blanco

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añada 400 g de pulpa de tomate y 15 cl de vino blanco seco en el vaso del Thermomix. Mezcle durante 2 minutos/100°C/velocidad 1.

120

Incorporación de las judías

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 1/Linkslauf Giro inverso

Escurra las judías cocidas y viértalas en el vaso del Thermomix. Salpimente y mezcle delicadamente durante 1 minuto/velocidad 1/giro a la izquierda.

Montaje y cocción al horno

Precaliente el horno a 180°C (th. 6). Vierta el contenido del vaso en una fuente para horno. Introduzca los trozos de bacalao en las judías. Espolvoree tres cucharadas soperas de pan rallado. Hornee durante 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.