Empanadillas Rellenas de Requesón

Name: Empanadillas Rellenas de Requesón
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Leche (Leche entera); 150 g Azúcar; 1 Pck. Levadura seca; 500 g Harina de trigo tipo 405; 3 unidad Huevos (tamaño M); 1 cdta Sal; 2 cda Aceite de girasol; 500 g Requesón (40 %); 1 cdta Extracto de vainilla; 1 cda Zumo de limón; 1 cdta Ralladura de limón ecológico; 150 g Azúcar glas para espolvorear

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Empanadillas Rellenas de Requesón está lista en 2 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas empanadillas rellenas de requesón son un verdadero placer! Me gusta prepararlas especialmente cuando espero visitas, porque no solo están deliciosas, sino que también llaman mucho la atención. La masa es muy esponjosa y el relleno de requesón es deliciosamente cremoso y ligeramente ácido. Espolvoreadas con un poco de azúcar glas y servidas con una cucharada de crema agria, son simplemente irresistibles. La preparación lleva un poco de tiempo, ¡pero definitivamente vale la pena! Perfecto para un brunch dominical acogedor o como una dulce sorpresa entre horas.

Ingredientes (12 ingredientes)

200 ml Leche (Leche entera)
150 g Azúcar
1 Pck. Levadura seca
500 g Harina de trigo tipo 405
3 unidad Huevos (tamaño M)
1 cdta Sal
2 cda Aceite de girasol
500 g Requesón (40 %)
1 cdta Extracto de vainilla
1 cda Zumo de limón
1 cdta Ralladura de limón ecológico
150 g Azúcar glas para espolvorear

Preparación (7 pasos)

Activar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37

Añadir 200 ml de leche, 150 g de azúcar y 1 paquete de levadura seca al vaso y calentar durante 2 min./37°C/velocidad 2. A continuación, dejar reposar en el vaso durante 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.

120

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 500 g de harina de trigo tipo 405, 3 huevos, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de girasol al vaso y amasar durante 3 min./etapa de amasado hasta obtener una masa lisa y elástica. Poner la masa en un cuenco, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que duplique su volumen.

180

Preparar el relleno de requesón

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir 500 g de requesón (40 %), 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón ecológico al vaso y remover durante 20 segundos/velocidad 3.

Extender y cortar la masa

Extender la masa fermentada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con un grosor de 2-3 cm. Cortar círculos de 8-10 cm de diámetro con un cortador redondo o un vaso.

Rellenar y formar los piroggen

Poner 1 cucharadita del relleno de requesón en el centro de los círculos de masa. Humedecer los bordes de la masa, doblar la masa sobre el relleno formando un semicírculo y presionar bien los bordes para encerrar bien el relleno. Presionar los bordes adicionalmente con las púas de un tenedor.

Cocer los piroggen

Llevar a ebullición una olla grande con agua salada e introducir los piroggen por tandas. Introducir en el agua hirviendo solo tantas empanadillas como quepan una al lado de la otra. En cuanto los piroggen suban a la superficie, seguir cociendo durante 2-3 minutos, luego sacarlos con una espumadera y dejarlos escurrir.