Pasta de berenjena al estilo siciliano

Name: Pasta de berenjena al estilo siciliano
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g Tortglioni o Penne; 400 g Tomates enlatados - troceados; 30 g Pecorino; 2 unidad Berenjenas pequeñas de aprox. 250 g; 2 diente Ajo; 1 Handvoll Hojas de albahaca, frescas; 1 cdta Orégano - seco; 4.5 cda Aceite de oliva - cantidad dividida; 1 cda Alcaparras, opcional; 1 cda Vinagre balsámico - buena calidad suave; 0.5 cdta Azúcar; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra recién molida; al gusto Parmesano o Pecorino, recién rallado - para servir

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 Min

Esta receta Thermomix® para Pasta de berenjena al estilo siciliano está lista en 1 h y rinde 10 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta receta de pasta de berenjena es un verdadero clásico siciliano que se prepara maravillosamente con el Thermomix®. La combinación de berenjenas fritas, tomates madurados al sol y albahaca fresca convierte esta pasta en una experiencia de sabor. Me gusta preparar esta pasta en verano, cuando es temporada de berenjenas. La preparación es un poco más elaborada, ¡pero vale la pena! La pasta está especialmente buena si se sirve con pecorino recién rallado. Si se desea, se pueden añadir unas alcaparras. Un plato estupendo para una comida agradable con amigos o familiares.

Ingredientes (14 ingredientes)

400 g Tortglioni o Penne
400 g Tomates enlatados - troceados
30 g Pecorino
2 unidad Berenjenas pequeñas de aprox. 250 g
2 diente Ajo
1 Handvoll Hojas de albahaca, frescas
1 cdta Orégano - seco
4.5 cda Aceite de oliva - cantidad dividida
1 cda Alcaparras, opcional
1 cda Vinagre balsámico - buena calidad suave
0.5 cdta Azúcar
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra recién molida
al gusto Parmesano o Pecorino, recién rallado - para servir

Preparación (7 pasos)

Preparar las berenjenas

Limpiar, lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de aprox. 1 cm de grosor. A continuación, cortar en dados y salar bien. Dejar escurrir los dados de berenjena en un colador durante unos 15 minutos. A continuación, secar bien con papel de cocina.

Sazonar las berenjenas y preparar el ajo

Mezclar los dados de berenjena escurridos en un bol con 1 cucharadita de orégano, 0,5 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra recién molida. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Lavar las hojas de albahaca, secarlas y cortarlas en tiras, reservar. Rallar finamente el Pecorino, reservar.

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner los dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Bajar con la espátula.

Freír las berenjenas

Configuración Thermomix®

8 min/Varoma/Linkslauf Velocidad 1 Varoma Giro inverso

Poner los dados de berenjena, 4 cucharadas de aceite de oliva y las rodajas de ajo en el vaso y sofreír 8 min./Varoma/Giro a la izquierda velocidad 1. Si es necesario, añadir 1 cucharada más de aceite de oliva, dependiendo de la cantidad de aceite que absorban las berenjenas.

480

Preparar la salsa de tomate

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Poner los tomates troceados, 1 cucharada de vinagre balsámico, 0,5 cucharaditas de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal, 1 pizca de pimienta negra recién molida y 1-2 cucharadas de alcaparras (opcional) en el vaso y dejar cocer a fuego lento 20 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

1200

Cocer la pasta

Mientras tanto, cocer la pasta en una olla aparte con agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

Mezclar la pasta y la salsa

Configuración Thermomix®

20 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Poner la pasta escurrida con una espumadera en el vaso. Añadir las tiras de albahaca y el Pecorino rallado y mezclar 20 seg./Giro a la izquierda velocidad 2. Añadir agua de la cocción de la pasta al gusto.