Pasta cremosa con pesto de calabacín y almendras

Name: Pasta cremosa con pesto de calabacín y almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Pasta; 30 g Almendras en láminas; 500 g Calabacines; 50 g Almendras peladas; 50 ml Aceite extra virgen de oliva (EVO); 50 g Pecorino rallado; 1 manojo Albahaca; 1 pizca Sal fina

Pasta

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Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

¡Me encanta preparar esta pasta cremosa con pesto de calabacín y almendras! Es un plato veraniego fresco y ligero, perfecto para un almuerzo rápido o una cena informal. Los calabacines rallados, las almendras tostadas y la albahaca fresca se unen en un pesto cremoso y sabroso que envuelve la pasta. La preparación es sencillísima y rápida, ideal cuando se tiene poco tiempo a disposición. Un toque de pecorino rallado completa el plato, donando un sabor intenso e irresistible. ¡Pruébala, te conquistará!

Ingredientes (8 ingredientes)

320 g Pasta
30 g Almendras en láminas
500 g Calabacines
50 g Almendras peladas
50 ml Aceite extra virgen de oliva (EVO)
50 g Pecorino rallado
1 manojo Albahaca
1 pizca Sal fina

Preparación (6 pasos)

Calabacines rallados

Configuración Thermomix®

5 Sec./Velocidad 5

Lavar y despuntar los calabacines, luego cortarlos en trozos e introducirlos en el vaso. Rallar los calabacines: 5 Sec./Stufe 5. Transferir la pulpa obtenida a un colador y estrujarla bien para eliminar el agua de vegetación.

Preparación del pesto

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 8

Transferir la pulpa de calabacín estrujada al vaso. Añadir unas hojas de albahaca fresca, sal fina, almendras peladas, pecorino rallado y aceite extra virgen de oliva. Batir: 20 Sec./Stufe 8. Controlar la consistencia y, si es necesario, batir de nuevo durante unos segundos.

Tostado de las almendras

Tostar las láminas de almendras en una sartén antiadherente a fuego lento durante unos minutos, hasta que estén doradas y fragantes. Alternativamente, se pueden tostar en el horno a 180°C durante unos 5 minutos. Reservar.

Cocción de la pasta

Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo según las instrucciones del envase.

Condimento de la pasta

Escurrir la pasta al dente, conservando un cucharón de agua de cocción. Verter el pesto de calabacín en un cuenco grande, añadir un cucharón de agua de cocción de la pasta y mezclar. Añadir la pasta escurrida y mezclar bien.