Pollo Asado Relleno a la Campesina
Plato principal
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Tiempo de cocción
2 h 40 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
40 Min
Descripción
¡Este pollo relleno es un clásico de la cocina italiana, perfecto para las fiestas navideñas! La carne tierna y suculenta, rellena con un relleno rico en ternera, mortadela y parmesano, lo convierte en un plato realmente especial. Yo lo preparo siempre para mi familia en Navidad y siempre tiene un gran éxito. El marinado en Marsala le da al pollo un aroma inconfundible. ¿Un consejo? Prepara el caldo vegetal con anticipación para acelerar la preparación. Sírvelo caliente, acompañado de una guarnición de patatas al horno o verduras a la plancha. ¡Buen provecho!
Ingredientes (17 ingredientes)
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1 unidad Pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
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200 g Carne de ternera
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100 g Pan duro
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1 unidad Huevo
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50 g Parmigiano Reggiano rallado
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150 g Mortadela
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80 ml Marsala
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100 ml Leche entera
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1 pizca Nuez moscada
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1 cdta Sal
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1 costa Apio
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2 unidad Zanahorias
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1 unidad Cebolla
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0.5 unidad Puerro (solo la parte blanca)
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5 unidad Granos de pimienta
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3 manojo Perejil
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1 pizca Pimienta
Preparación (11 pasos)
Preparación del pollo
Transferir el pollo a una fuente para horno y liberarlo del hilo si ya está atado. Rociarlo interna y externamente con 50 ml de Marsala, cubrirlo con film transparente y dejarlo marinar durante al menos 2 horas en el frigorífico.
Preparación de las verduras para el caldo
Limpiar las verduras: quitar las fibras externas de 1 rama de apio, recortar y pelar 2 zanahorias, quitar la piel exterior de 1 cebolla y conservar solo la parte blanca de 1/2 puerro, eliminando las primeras capas.
Preparación del caldo vegetal
Sumergir las verduras preparadas en una olla llena de agua (aproximadamente 1.5 l) junto con 5 granos de pimienta y 3 ramitas de perejil. Llevar todo a ebullición al fuego y salar con 1 cucharadita de sal.
Marinado de la ternera
Cortar 200g de ternera en trozos, reunirlos en un cuenco y rociarlos con 30 ml de Marsala, cubrir y reservar a marinar mientras se prepara.
Remojo del pan
Obtener 100g de rebanadas de pan duro, ponerlas en remojo con 100 ml de leche entera para que se ablanden.
Triturar mortadela y ternera
Poner en el vaso 150g de mortadela cortada en trozos y la ternera escurrida del Marsala y triturar durante 10 Sec./Stufe 7.
Preparación del relleno
Reunir en un cuenco el triturado de mortadela y ternera, el pan escurrido de la leche, desechando los trozos de corteza más duros, 50g de parmesano rallado y 1 huevo. Sazonar la mezcla con 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de nuez moscada; mezclar y amasar bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Relleno del pollo
Retomar el pollo, escurrirlo del marinado y rellenarlo con la mezcla recién preparada. Coser la abertura con aguja e hilo.
Atar el pollo
Atar las patas y las alas del pollo para mantenerlo en forma durante la cocción.
Cocción del pollo
Salar el caldo de verduras que ya habrá llegado a ebullición y sumergir el pollo. Cocer durante 90 Min./100°C/Stufe 1.
Servir
Una vez cocido, servir el pollo en una bandeja para cortarlo en la mesa.
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Creado por
Giulia Bruno
3
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