Risotto de Remolacha
Ensalada de arroz o pasta
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Tiempo de cocción
30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este risotto de remolacha es un plato principal vegetariano que destaca por su intenso color y el sabor ligeramente dulce de la remolacha. Refinado con parmesano y rábano picante, ofrece una experiencia de sabor especial. La preparación dura unos 30 minutos y está diseñada para 4 porciones. Ideal para una cena otoñal.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
3 unidad Remolacha, fresca
-
1 unidad Cebolla(s), grande
-
2 unidad Diente(s) de ajo
-
250 g Arroz, (arroz para risotto)
-
1 Glas Vino tinto
-
1 Liter Caldo según sea necesario
-
50 g Mantequilla
-
75 g Parmesano, recién rallado
-
2 cda Rábano picante, recién rallado o del tarro
-
1 cda Aceite de oliva
-
0.5 cdta Sal
-
0.25 cdta Pimienta
Preparación (7 pasos)
Preparación
Pelar la remolacha, la cebolla y el ajo y cortarlos en dados finos. Atención: la remolacha tiñe mucho; por lo tanto, ¡es aconsejable usar guantes al pelarla!
Picar la cebolla y el ajo
Poner 1 cebolla grande en el vaso y picar 3 segundos/velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y picar 3 segundos/velocidad 7.
Sofreír las verduras
Añadir aceite de oliva al vaso y sofreír 3 minutos/120°C/velocidad 1.
Sofreír el arroz para risotto
Añadir 250 g de arroz para risotto y sofreír 3 minutos/120°C/velocidad 1 hasta que los granos de arroz estén translúcidos.
Desglasar con vino tinto
Añadir 1 vaso de vino tinto y dejar reducir 2 minutos/100°C/velocidad 1.
Cocer el risotto
Añadir 1 litro de caldo según sea necesario, 3 remolachas, frescas, y cocinar 20 minutos/100°C/velocidad de remoción suave removiendo constantemente. Dejar reducir repetidamente antes de añadir nuevo caldo a la olla. Posiblemente se necesite un poco más de caldo hasta que el arroz esté cocido y adquiera la consistencia cremosa deseada.
Refinar y sazonar
Añadir 50 g de mantequilla, 75 g de parmesano, recién rallado, y 2 cucharadas de rábano picante, recién rallado o del tarro, y remover 2 minutos/60°C/velocidad de remoción suave. Sazonar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
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