Name: Sopa Polaca de Remolacha
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Pck. Verduras para sopa; 300 g Panceta de cerdo; 3 unidad Remolacha, grande; 1 Handvoll Setas, secas; 1 Handvoll Perejil, liso; 1 Handvoll Eneldo; 2 diente Ajo; Hojas de laurel; Baya(s) de enebro; Granos de pimienta de Jamaica; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 4 cdta Miel; Vinagre de hierbas

Tiempo de cocción

2 h 25 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Esta sopa polaca de remolacha, también llamada Barszcz, es un plato abundante y reconfortante que sabe especialmente bien en la estación fría. Me gusta cocinarla cuando necesito algo sustancioso. La remolacha le da a la sopa una nota ligeramente dulce, que se equilibra maravillosamente con el vinagre de hierbas. La panceta de cerdo proporciona una profundidad ahumada. La preparación lleva un poco de tiempo, pero el resultado merece cada minuto. ¡Perfecta como plato principal en una noche acogedora!

Ingredientes (14 ingredientes)

1 Pck. Verduras para sopa
300 g Panceta de cerdo
3 unidad Remolacha, grande
1 Handvoll Setas, secas
1 Handvoll Perejil, liso
1 Handvoll Eneldo
2 diente Ajo
Hojas de laurel
Baya(s) de enebro
Granos de pimienta de Jamaica
al gusto Sal
al gusto Pimienta
4 cdta Miel
Vinagre de hierbas

Preparación (7 pasos)

Preparar las verduras para sopa y la panceta de cerdo

Cortar 1 paquete de verduras para sopa en trozos grandes. Cortar también 300 g de panceta de cerdo en trozos grandes. Desmenuzar un puñado de setas secas con la mano.

Preparar las hierbas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner un puñado de perejil y eneldo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Verter.

Preparar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Pelar 2 dientes de ajo, ponerlos en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Verter.

Cocinar la sopa

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1 Linkslauf 100 Giro inverso

Poner en el vaso las verduras para sopa cortadas en trozos grandes, la panceta de cerdo picada, las hojas de laurel, las bayas de enebro, los granos de pimienta de Jamaica, 4 cucharaditas de miel y un poco de sal. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento 90 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda. Rellenar con agua si es necesario.

5400

Pasar la sopa

Pasar la sopa por un colador y recoger el líquido. Verter el líquido de nuevo en el vaso.

Cocinar la remolacha

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 Linkslauf 100 Giro inverso

Pelar 3 remolachas grandes, rallarlas groseramente y ponerlas en el vaso junto con el ajo picado. Cocinar a fuego lento 15 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda.

900

Refinar la sopa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 Linkslauf 100 Giro inverso

Cortar la panceta de cerdo en dados y volver a ponerla en la sopa. Añadir el perejil picado, el eneldo, la pimienta y el vinagre de hierbas al gusto. Calentar 5 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda.

300