Suculento Asado de Cerdo con Albóndigas y Col
Plato principal
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Tiempo de cocción
3 h 35 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
195 Min
Esta receta Thermomix® para Suculento Asado de Cerdo con Albóndigas y Col está lista en 3 h 35 min y rinde 8 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este suculento asado de cerdo con albóndigas y col lombarda cremosa es una verdadera comida de domingo! Me gusta prepararlo especialmente en otoño e invierno, cuando hace frío afuera. El asado queda muy jugoso y la corteza crujiente. Las albóndigas con relleno de ciruela son una gran sorpresa y la col lombarda cremosa combina a la perfección. Un plato que gusta a toda la familia y que también es ideal para ocasiones festivas. Si lo desea, puede preparar el asado el día anterior y luego cortarlo justo antes de servir.
Ingredientes (19 ingredientes)
-
1 Zweig Romero
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0.25 manojo Perejil
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2 cda Mostaza
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Sal
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Pimienta
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2 kg Asado de cerdo con corteza
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1 cda Semilla de alcaravea
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1 Möhre Zanahoria
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1 Spalt Apio nabo
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3 Zwiebeln Cebollas
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1.5 kg Col de Saboya
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50 g Pan de centeno mixto
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3 cda Mantequilla
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750 g Masa para albóndigas
-
8 Soft-Pflaumen Ciruelas pasas blandas
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Nuez moscada recién rallada
-
250 g Nata para montar
-
200 ml Caldo de verduras
-
Aceite para el asador
Preparación (13 pasos)
Preparar las hierbas y preparar el adobo
Lavar el romero y el perejil, secarlos, arrancar las hojas o agujas de los tallos o ramas. Poner las hierbas en el vaso mezclador y picar 5 seg./velocidad 5. Añadir la mostaza, la sal y la pimienta y remover 10 seg./velocidad 3. Verter el adobo.
Preparar el asado
Secar el asado con toques suaves. Cortar la corteza en forma de rombos con un cuchillo afilado o un cúter. Untar el lado de la carne del asado con el adobo de mostaza preparado. Colocar el asado con el lado de la carne hacia abajo en un asador untado con aceite. Frotar la corteza con comino y 1–2 cucharaditas de sal. Asegurarse de que, sobre todo, los cortes estén sazonados.
Asar el asado
Asar el asado en el horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/convección: 150 °C/gas: véase el fabricante) durante unas 2 1/2 horas.
Preparar las verduras
Pelar la zanahoria y el apio y cortarlos en dados gruesos. Pelar 2 cebollas y cortarlas en gajos.
Añadir las verduras al asado
Después de aproximadamente 1 hora, extender las verduras preparadas alrededor del asado. 30 minutos más tarde, verter 400 ml de agua. Aumentar la temperatura (horno eléctrico: 225 °C/convección: 200 °C/gas: véase el fabricante) y asar durante unos 20 minutos más.
Preparar la col de Saboya
Limpiar la col de Saboya, cortarla en cuartos y retirar el tronco. Cortar los cuartos de col de Saboya en tiras y lavarlos.
Tostar los dados de pan
Cortar el pan en dados. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y tostar los dados de pan hasta que estén dorados, retirarlos.
Formar las albóndigas
Amasar la masa de patata en un cuenco. Dividir la masa en 8 porciones. Formar las albóndigas, poniendo una ciruela y varios dados de pan en el centro de cada una.
Cocinar las albóndigas
Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Introducir las albóndigas. Dejar que se cocinen a fuego lento durante 20–25 minutos.
Picar las cebollas
Pelar 1 cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.
Sofreír la col de Saboya
Añadir 2 cucharadas de mantequilla a las cebollas en el vaso mezclador y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir la col de Saboya y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.
Cocer la col de Saboya
Sazonar la col de Saboya con sal, pimienta y nuez moscada. Verter la nata y el caldo y remover 10 min./100°C/velocidad 1 Giro a la izquierda. Dejar cocer la col de Saboya a fuego lento durante unos 5 minutos y volver a sazonar.
Servir
Cortar el asado en rodajas, colocarlo en platos con el fondo de salsa, las albóndigas y la col de Saboya.
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Creado por
Katharina Schäfer
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