Tarta de Chocolate Stracciatella
Tarta
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Deliciosa tarta de chocolate stracciatella para ocasiones especiales.
Ingredientes (16 ingredientes)
-
60 g Chocolate negro
-
100 g Mantequilla blanda
-
100 g Azúcar
-
1 pizca Sal
-
3 unidad Huevos
-
130 g Harina
-
8 g Levadura en polvo
-
10 g Cacao para hornear
-
400 g Nata fría
-
30 g Gelatina instantánea
-
300 g Queso crema
-
80 g Azúcar
-
50 g Virutas de chocolate
-
300 g Nata
-
3 cdta San-apart
-
Virutas de chocolate
Preparación (21 pasos)
Picar el chocolate negro
Poner 60 g de chocolate negro en el vaso y picar 8 seg./velocidad 8. A continuación, trasvasar.
Derretir el chocolate negro
Poner el chocolate negro picado en un cuenco resistente al calor y derretir al baño maría. A continuación, dejar enfriar.
Batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que quede cremoso
Poner 100 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso y batir 2 min./velocidad 4 hasta que quede cremoso.
Añadir los huevos
Añadir 3 huevos uno a uno al vaso y mezclar durante 15 seg./velocidad 3 cada vez.
Mezclar el chocolate derretido
Añadir el chocolate negro derretido y enfriado al vaso y mezclar durante 20 seg./velocidad 3.
Añadir la mezcla de harina
Tamizar 130 g de harina, 8 g de levadura en polvo y 10 g de cacao para hornear en un cuenco aparte. Añadir la mezcla de harina al vaso y mezclar durante 30 seg./velocidad 3.
Hornear la masa
Colocar papel de hornear en el fondo del molde desmontable de 26 cm. Engrasar el borde y espolvorear con harina. Verter la masa y alisar. Hornear durante unos 25 minutos a 180 °C con calor superior e inferior en el horno precalentado. Dejar enfriar después de hornear.
Dividir la base de la tarta
Cortar la base enfriada horizontalmente una vez.
Preparar el aro de tarta
Colocar un aro de tarta alrededor de la base inferior.
Batir la nata
Poner 400 g de nata fría y 15 g de gelatina instantánea en el vaso. Batir con la mariposa durante 2 min./velocidad 3,5. Observar la consistencia.
Preparar la crema de queso
Poner 300 g de queso crema, 15 g de gelatina instantánea y 80 g de azúcar en el vaso y mezclar durante 30 seg./velocidad 3.
Incorporar la nata
Incorporar con cuidado la nata montada a la crema de queso.
Incorporar las virutas de chocolate
Incorporar 50 g de virutas de chocolate a la crema.
Extender la crema sobre la base de la tarta
Extender la crema terminada sobre la base inferior de la tarta.
Colocar la segunda base
Colocar la segunda base encima y presionar ligeramente.
Batir la nata
Poner 300 g de nata y 3 cucharaditas de San-apart en el vaso. Batir con la mariposa durante 2 min./velocidad 3,5. Observar la consistencia.
Porcionar la nata
Rellenar una manga pastelera con 100 g de la nata montada y meterla en el frigorífico.
Cubrir la tarta con nata
Extender el resto de la nata sobre la segunda base y alisar.
Enfriar la tarta
Meter la tarta en el frigorífico durante unas 2 horas.
Rociar rosetones de nata
Rociar 12 rosetones de nata con la manga pastelera sobre la tarta.
Decorar
Espolvorear el centro de la tarta con un poco de virutas de chocolate.
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Etiquetas
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- Trigo
- Huevos
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