Pastel de bayas con crumble de dos colores

Name: Pastel de bayas con crumble de dos colores
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Mantequilla; 4 unidad Huevos (Talla M); 600 g Harina; 500 g Azúcar; 1 Pck. Azúcar de vainilla; 1 pizca Sal; 25 g Cacao; 100 g Chocolate negro; 125 g Almendras molidas (sin piel); 15 g Almidón de maíz; 500 g Arándanos; 200 g Arándanos rojos; Grasa y harina para la bandeja de hornear

Pastel

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Tiempo de cocción

1 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Este pastel de bayas con crumble de dos colores es un absoluto punto de atracción en cada mesa de café! Me gusta hornearlo especialmente en verano, cuando las bayas vienen frescas del mercado. La combinación de la base jugosa, la capa cremosa de almendras y las bayas afrutadas es simplemente inmejorable. Los dos tipos de crumble, uno con cacao y otro con chocolate, le dan ese toque especial. El pastel se puede preparar bien y también sabe delicioso al día siguiente. ¡Una receta que siempre es bien recibida por amigos y familiares!

Ingredientes (13 ingredientes)

300 g Mantequilla
4 unidad Huevos (Talla M)
600 g Harina
500 g Azúcar
1 Pck. Azúcar de vainilla
1 pizca Sal
25 g Cacao
100 g Chocolate negro
125 g Almendras molidas (sin piel)
15 g Almidón de maíz
500 g Arándanos
200 g Arándanos rojos
Grasa y harina para la bandeja de hornear

Preparación (11 pasos)

Derretir la mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner 300 g de mantequilla en el vaso y derretir durante 3 min./50°C/velocidad 2. Luego dejar enfriar un poco.

180

Preparar la masa de crumble

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Poner 600 g de harina, 300 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainilla y 1 pizca de sal en el vaso y mezclar durante 10 seg./velocidad 4. Añadir la mantequilla derretida y enfriada y las yemas de 4 huevos y procesar durante 30 seg./velocidad 4 hasta obtener un crumble espeso.

Dividir la masa de crumble y añadir cacao

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Dividir la masa de crumble por la mitad. Poner una mitad en un bol. Volver a poner la otra mitad en el vaso, añadir 25 g de cacao y 2 cucharadas de agua helada y mezclar durante 20 seg./velocidad 3.

Extender la masa de crumble de cacao en la bandeja de hornear

Engrasar bien una bandeja de hornear profunda y espolvorear con harina. Poner la masa de crumble de cacao en la bandeja de hornear y aplanar con las manos hasta formar una base.

Prehornear la base

Prehornear la base en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) en la 2ª guía desde abajo durante unos 10 minutos.

Picar el chocolate y mezclar con el crumble

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Picar 100 g de chocolate negro en trozos grandes y añadir al vaso con el resto de la masa de crumble. Mezclar durante 10 seg./velocidad 3.

Tostar las almendras

Tostar 125 g de almendras molidas en una sartén sin grasa. Retirar y dejar enfriar.

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Poner las claras de 4 huevos y 1 pizca de sal en el vaso. Insertar la mariposa y batir a punto de nieve durante 3 min./velocidad 3.5. Dejar caer 200 g de azúcar poco a poco.

180

Incorporar las almendras y el almidón de maíz

Retirar la mariposa. Mezclar 15 g de almidón de maíz y las almendras tostadas e incorporar con cuidado a las claras de huevo batidas con una espátula.

Cubrir el pastel

Limpiar 500 g de arándanos y 200 g de arándanos rojos, lavar si es necesario y secar muy bien. Extender la capa de almendras sobre la base prehorneada. Espolvorear las bayas por encima. Distribuir el crumble de chocolate por encima.

Hornear el pastel

Hornear el pastel en el horno precalentado a la misma temperatura (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) en la guía central durante 35–40 minutos. Dejar enfriar el pastel en la bandeja.