Pastel Trenzado de Nuez Oriental

Name: Pastel Trenzado de Nuez Oriental
Prep time: 90 min
Cook time: 105 min
Total time: 195 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 450 g Harina; 105 g Azúcar; 1 Pck. Azúcar de vainilla; 1 Pck. Levadura seca; 0.5 cdta Sal; 175 g Mantequilla blanda; 75 ml Leche; 2 unidad Huevos (Gr. M); 100 g Láminas de almendras; 100 g Avellanas; 50 g Pistachos; 70 g Miel; Harina para la superficie de trabajo; Grasa para el molde

Pastel

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Tiempo de cocción

3 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 Min

Descripción

¡Este pastel trenzado de nuez oriental es un punto culminante absoluto en cada mesa de café! Me gusta especialmente hornearlo en Navidad, pero, por supuesto, sabe bien durante todo el año. La combinación de una masa fermentada suelta y un relleno de nueces aromáticas con miel es simplemente irresistible. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. A través de las diferentes nueces como almendras, avellanas y pistachos, el pastel obtiene una gran textura y un sabor único. Un toque de miel lo completa todo a la perfección. ¡Pruébalo, te encantará!

Ingredientes (14 ingredientes)

450 g Harina
105 g Azúcar
1 Pck. Azúcar de vainilla
1 Pck. Levadura seca
0.5 cdta Sal
175 g Mantequilla blanda
75 ml Leche
2 unidad Huevos (Gr. M)
100 g Láminas de almendras
100 g Avellanas
50 g Pistachos
70 g Miel
Harina para la superficie de trabajo
Grasa para el molde

Preparación (8 pasos)

Preparar la masa fermentada

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Poner 400 g de harina, 50 g de azúcar, azúcar de vainilla, levadura seca y ½ cucharadita de sal en el vaso y mezclar durante 10 segundos/velocidad 4. Derretir 60 g de mantequilla en una olla aparte. Añadir 75 ml de leche y 50 ml de agua y calentar (¡no hervir!).

Añadir los ingredientes líquidos y amasar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir la mantequilla derretida, la mezcla de leche y agua y 2 huevos (Gr. M) a la harina en el vaso y amasar durante 2 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa suave. Verter la masa en un cuenco, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

120

Picar los frutos secos

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 100 g de láminas de almendras, 100 g de avellanas y 50 g de pistachos en el vaso y picar durante 5 segundos/velocidad 5. Reservar 2 cucharadas de la mezcla de frutos secos.

Preparar la mezcla de frutos secos

Poner el resto de la mezcla de frutos secos, 50 g de miel y 2 cucharadas de azúcar en un cuenco y mezclar.

Extender y cubrir la masa

Amasar brevemente la masa y extenderla sobre una superficie de trabajo enharinada en forma cuadrada (aprox. 50 cm). Untar con 80 g de mantequilla. Cortar con un cuchillo para rodar en 6 tiras (de aprox. 8 cm cada una). Extender la mezcla de frutos secos por encima. Cortar las tiras de masa transversalmente en 5 trozos (de aprox. 8 x 10 cm cada uno).

Formar el pastel

Colocar un molde para pan engrasado (de unos 30 cm de largo) en posición vertical. Doblar los trozos de masa, estirar un poco a lo largo y a lo ancho y colocarlos uno tras otro en el molde de forma que las aberturas queden alternativamente hacia delante y hacia atrás. Si el molde no está completamente lleno al final, inclinar el molde y distribuir los trozos de masa de forma que quede lleno. Tapar y dejar reposar de nuevo durante unos 15 minutos.

Preparar la cobertura desmenuzada

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Poner 50 g de harina, 35 g de azúcar, 35 g de mantequilla y 2 cucharadas de mezcla de frutos secos en el vaso y procesar durante 20 segundos/velocidad 4 hasta obtener una cobertura desmenuzada.

Extender la cobertura desmenuzada y hornear

Extender la cobertura desmenuzada sobre la masa. Hornear el pastel en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) durante unos 30 minutos. Retirar, dejar reposar unos 20 minutos. Desmoldar, dejar enfriar. Antes de servir, rociar con unas 2 cucharadas de miel.