Pollo Tropical con Arroz y Frijoles
Guiso
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Tiempo de cocción
1 h 45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Este plato es un absoluto éxito! Muslos de pollo jugosos, marinados en una exótica mezcla de ajo, chile y cilantro, se encuentran con arroz y frijoles. El dulzor del mango y el toque especiado del chutney armonizan a la perfección. Me gusta preparar este plato cuando invito a amigos, porque se puede preparar muy bien con antelación. El marinado se puede preparar el día anterior, así el aroma se impregna muy bien. ¡Un toque de verano en el plato, perfecto para una velada relajada!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
3 diente ajo
-
1 unidad chile rojo
-
1 handful cilantro
-
1 cda hoja de tomillo
-
1.5 cdta pimienta de Jamaica molida
-
2 cda aceite de girasol
-
8 unidad muslos de pollo
-
300 g arroz de grano largo
-
400 g lata de frijoles rojos
-
500 ml caldo de pollo
-
1 unidad mango maduro
-
200 g chutney de mango
Preparación (6 pasos)
Preparar el marinado
Coloque 3 dientes de ajo, 1 chile rojo, un pequeño puñado de cilantro, 1 cucharada de hoja de tomillo, 1 ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 2 cucharadas de aceite de girasol en el vaso mezclador.
Triturar el marinado
Triture los ingredientes hasta obtener una pasta. Vierta el marinado sobre 8 muslos de pollo y deje marinar durante al menos 1 hora, o preferiblemente hasta 1 día en el refrigerador.
Preparar la mezcla de arroz y frijoles
Precaliente el horno a 180°C. Vierta 300 g de arroz de grano largo y 400 g de lata de frijoles rojos en una fuente para hornear grande con lados profundos. Retire el pollo del marinado y reserve. Mezcle 500 ml de caldo de pollo en el marinado en el vaso mezclador y revuelva bien.
Combinar y hornear
Vierta el caldo sobre el arroz y los frijoles, luego coloque encima los muslos de pollo y 1 mango maduro (cortado en trozos). Cubra la bandeja firmemente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.
Añadir el chutney y terminar de hornear
Saque la bandeja del horno y retire el papel de aluminio. Aumente la temperatura a 220°C. Cucharada 200 g de chutney de mango sobre los muslos y vuelva a meter al horno, sin tapar, durante 35-40 minutos, para dorar los trozos de pollo y permitir que el arroz absorba todo el líquido.
Servir
Antes de servir, esponje un poco el arroz con un tenedor y esparza con las hojas de cilantro.
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Creado por
Amelia King
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