Barquitas de calabacín con puré de patatas salado

Name: Barquitas de calabacín con puré de patatas salado
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Patatas; 2 cda Sal; 1 diente Ajo; 100 g Rúcula; 100 g Tomates cherry; 1 cda Aceite de colza; 150 g Queso rallado; 300 ml Caldo de verduras

Gratinado

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Estos calabacines rellenos son un verdadero atractivo y tienen un sabor delicioso! Me gusta especialmente hacerlos en verano, cuando los calabacines son recién salidos del huerto. El cremoso puré de patatas, refinado con rúcula y tomates, armoniza a la perfección con el suave sabor del calabacín. Gracias al queso, las barquitas de calabacín tienen una hermosa corteza. Un plato estupendo para una comida relajada o una cena ligera. Si lo desea, puede añadir un poco más de queso feta. La receta es vegetariana y se puede preparar bien.

Ingredientes (8 ingredientes)

500 g Patatas
2 cda Sal
1 diente Ajo
100 g Rúcula
100 g Tomates cherry
1 cda Aceite de colza
150 g Queso rallado
300 ml Caldo de verduras

Preparación (9 pasos)

Pelar y preparar las patatas

Pelar, lavar y cortar en trozos grandes 500 g de patatas. Colocar los trozos de patata en el accesorio de vapor.

Cocinar las patatas al vapor

Configuración Thermomix®

25 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir 1000 ml de agua y 2 cucharadas de sal al vaso. Insertar el accesorio de vapor y cocinar al vapor durante 25 Min./Varoma/Stufe 1.

1500

Preparar el puré de patatas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar el accesorio de vapor y vaciar el agua del vaso. Volver a poner las patatas cocidas en el vaso y triturar hasta obtener un puré durante 20 Sek./Stufe 4. Si es necesario, ayudar con la espátula.

Refinar el puré

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir leche y remover durante 10 Sek./Stufe 3. Sazonar con sal y pimienta.

Preparar el calabacín

Lavar los calabacines, secarlos, quitarles los extremos y cortarlos por la mitad a lo largo. Con cuidado, retirar la pulpa con una cuchara y sazonar las mitades de calabacín con sal y pimienta.

Triturar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Pelar 1 diente de ajo, meterlo en el vaso y triturar durante 3 Sek./Stufe 7. Empujar hacia abajo con la espátula.

Preparar el relleno de calabacín

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de aceite de colza y la pulpa de calabacín extraída y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Mezclar el relleno

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Lavar 100 g de rúcula, sacudirla para secarla y picarla groseramente, reservar una pequeña parte. Lavar y cortar en cuartos 100 g de tomates cherry. Mezclar la pulpa de calabacín salteada junto con la rúcula y los tomates con el puré de patatas en el vaso. 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar y hornear el calabacín

Rellenar las mitades de calabacín con puré de patatas, espolvorear con 150 g de queso rallado y colocarlas una al lado de la otra en una fuente para horno. Verter 300 ml de caldo de verduras y hornear en el horno precalentado a 175 °C con calor circulante durante unos 45 minutos. Espolvorear con el resto de la rúcula.