Spaghettis à l'Amatriciana Traditionnelle

Name: Spaghettis à l'Amatriciana Traditionnelle
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Joue de porc (guanciale); 250 g Tomates mûres ou en conserve; 50 g Fromage Pecorino; 250 g Spaghettis; 1 pièce Piment un morceau; 1 chorreón Vin blanc; 1 al gusto Sel

Pâtes

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Temps de cuisson

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Description

Cette recette de spaghettis à l'Amatriciana est un classique de la cuisine italienne, et avec le Thermomix®, elle est encore plus facile à préparer ! La clé réside dans la guanciale (ou joue de porc), qui donne une saveur unique à la sauce. Si vous ne trouvez pas de guanciale, vous pouvez utiliser de la pancetta, même si le goût ne sera pas exactement le même. La sauce tomate maison, la touche épicée du piment et le fromage pecorino râpé complètent ce plat délicieux et réconfortant. Parfait pour un repas rapide et savoureux n'importe quel jour de la semaine ! J'ajoute toujours un peu plus de fromage pecorino à la fin, j'adore !

Ingrédients (7 ingrédients)

75 g Joue de porc (guanciale)
250 g Tomates mûres ou en conserve
50 g Fromage Pecorino
250 g Spaghettis
1 pièce Piment un morceau
1 chorreón Vin blanc
1 al gusto Sel

Préparation (6 étapes)

Préparer la guanciale

Couper 75 g de joue de porc (guanciale) en lanières et placer dans une poêle. Ajouter un morceau de piment. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la guanciale soit dorée et croustillante. Retirer la guanciale et réserver, en laissant la graisse dans la poêle.

Ajouter le vin blanc

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Dans la poêle avec la graisse de la guanciale, ajouter un trait de vin blanc. Cuire pendant 2 Min./100°C/Stufe 1, sans le gobelet doseur, pour que l'alcool s'évapore.

120

Préparer la sauce tomate

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 250 g de tomates mûres ou en conserve, bien hachées, dans la poêle avec la graisse et le vin. Cuire pendant 15 Min./100°C/Stufe 2, sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que la sauce épaississe. Retirer le piment.

900

Intégrer la guanciale

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 1 90

Incorporer la guanciale réservée à la sauce tomate. Cuire pendant 5 Min./90°C/Stufe 1, avec le gobelet doseur, pour intégrer les saveurs.

300

Cuire les pâtes

Pendant la préparation de la sauce, cuire 250 g de spaghettis dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Servir

Bien égoutter les spaghettis et servir dans des assiettes. Ajouter une cuillère à soupe de fromage pecorino râpé à chaque plat et recouvrir de la sauce Amatriciana. Servir avec plus de fromage pecorino râpé à part.