Cuisses de Poulet Frites Croustillantes

Name: Cuisses de Poulet Frites Croustillantes
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 pièce cuisses de poulet désossées sans peau; 2 cs paprika; 2 cc ail; 1 cc poudre de chili; 1 cc poivre noir; 0.5 cc origan séché; 1 cube cube de bouillon de poulet; 500 ml lait entier; 2 cs vinaigre de cidre ou de vin blanc; 1 pièce œuf; 100 g farine à levure incorporée; 100 g fécule de maïs; 0.25 cc curcuma

Plat Principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

4 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette de cuisses de poulet frites croustillantes est un vrai régal ! Je la prépare pour les réunions de famille et c'est toujours un succès. Le poulet est mariné dans un mélange de babeurre avec des épices, ce qui le rend incroyablement tendre et savoureux. Le double enrobage de farine et de fécule de maïs assure une croûte super croustillante. C'est parfait pour un dîner de week-end ou une réunion décontractée entre amis. Le mélange d'épices ajoute un coup de fouet agréable, mais vous pouvez l'ajuster à votre goût. Servez-le avec vos accompagnements préférés pour un repas complet. Cette recette nécessite une certaine planification préalable en raison du temps de marinade, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Ingrédients (13 ingrédients)

8 pièce cuisses de poulet désossées sans peau
2 cs paprika
2 cc ail
1 cc poudre de chili
1 cc poivre noir
0.5 cc origan séché
1 cube cube de bouillon de poulet
500 ml lait entier
2 cs vinaigre de cidre ou de vin blanc
1 pièce œuf
100 g farine à levure incorporée
100 g fécule de maïs
0.25 cc curcuma

Préparation (7 étapes)

Préparation du Mélange d'Épices

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 10

Mélanger 2 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à café d'ail, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère à café d'origan séché et 1 cube de bouillon de poulet dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 10. Mettre de côté.

Marinade au Babeurre

Dans un bol ou un récipient en plastique profond, fouetter 500ml de lait entier, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc, 1 œuf, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe du mélange d'épices préparé. Mettre de côté.

Aplatissement des Cuisses de Poulet

Ouvrir les 8 cuisses de poulet désossées sans peau et les placer entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Transférer dans la marinade, puis couvrir et réfrigérer pendant 4 heures, ou toute la nuit.

Préparation de l'Enrobage de Farine

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Mélanger 100g de farine à levure incorporée, 100g de fécule de maïs, ¼ cuillère à café de curcuma, la plupart du reste du mélange d'épices (en réservant 1 cuillère à café) et une généreuse pincée de sel dans un bol. Mélanger pendant 5 Sec./Stufe 4.

Double Enrobage du Poulet

Égoutter les cuisses de poulet, en réservant la marinade. Une par une, tremper chaque cuisse dans le mélange de farine, puis tremper dans la marinade réservée, puis tremper à nouveau dans le mélange de farine, en appuyant autant que possible pour enrober. Transférer les cuisses enrobées dans une grande assiette.

Friture des Cuisses de Poulet

Chauffer une profondeur de 10 cm d'huile dans une casserole peu profonde ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne 175C. Baisser deux ou trois des cuisses à la fois et faire frire sans les déranger pendant 3 minutes, en veillant à ce que la température ne descende pas en dessous de 160C (elle devrait rester à environ 170C). Retourner les cuisses, puis faire frire pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés. Retirer le poulet et transférer sur un plateau tapissé de papier absorbant pour égoutter, puis placer sur une grille et garder au chaud dans un four à basse température pendant que vous faites frire les cuisses restantes.