Pain aux épices

Name: Pain aux épices
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 2 cc Graines de coriandre; 2 cc Graines de cumin, entières; 2 cc Sel; 2 cc Graines de fenouil; 500 ml Eau tiède; 200 g Farine de seigle; 500 g Farine d'épeautre; 1 Pkg Levure sèche; 1 cc Sucre

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

2 h

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce pain de seigle et d'épeautre est un pain copieux et aromatique, préparé avec le Thermomix®. La combinaison de farine de seigle et de farine d'épeautre donne au pain un goût rustique. La préparation prend environ 2 heures, y compris le temps de repos de la pâte. Idéal pour un petit-déjeuner copieux ou en accompagnement de soupes et de salades.

Ingrédients (9 ingrédients)

2 cc Graines de coriandre
2 cc Graines de cumin, entières
2 cc Sel
2 cc Graines de fenouil
500 ml Eau tiède
200 g Farine de seigle
500 g Farine d'épeautre
1 Pkg Levure sèche
1 cc Sucre

Préparation (7 étapes)

Hacher les épices

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 10

Mettre 2 c. à c. de graines de coriandre, 2 c. à c. de cumin, entier, 2 c. à c. de sel et 2 c. à c. de graines de fenouil dans le bol mixeur et hacher 10 sec/vitesse 10.

10 sec

Transvaser les épices

Verser les épices hachées du bol mixeur dans un saladier séparé et mettre de côté.

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 500 ml d'eau tiède, 1 c. à c. de sucre et 1 sachet de levure sèche dans le bol mixeur et mélanger 2 min/37°C/vitesse 2.

2 min

Laisser reposer la levure

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Ajouter 100g de farine d'épeautre et mélanger 15 sec/vitesse 3. Laisser reposer la pâte dans le bol mixeur pendant 15 minutes.

15 sec

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre le reste de la farine d'épeautre (400g), la farine de seigle (200g), les épices préparées et 25ml d'huile dans le bol mixeur et pétrir 3 min/étape de pétrissage.

3 min

Laisser lever la pâte

Sortir la pâte du bol mixeur et la laisser lever dans un saladier dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

Former et cuire la pâte

Après le temps de repos, pétrir à nouveau la pâte et former une miche de pain. Préchauffer le four à 240°C chaleur supérieure/inférieure et cuire le pain pendant 40 à 50 minutes.