Gemüsebrühe

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Pasten

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Difficulté

Leicht

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Gemüsebrühe est prête en 0 min. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 150 g Lauch
  • 100 g Kohlrabi
  • 100 g Pastinake
  • 100 g Petersilienwurzel
  • 100 g Knollensellerie
  • 100 g Möhren
  • 50 g Stangensellerie
  • 50 g Zwiebel
  • 30 g Petersilie, frisch
  • 1 pièce Knoblauchzehe
  • 100 g Salz
  • 1 cs Majoran, getrocknet
  • 1 cs Petersilie, getrocknet
  • 1 pincée Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 cs Pflanzenöl, neutral

Préparation (7 étapes)

1

Gemüse vorbereiten

150 g Lauch und 50 g Stangensellerie putzen und waschen. Bei der Stangensellerie eventuell noch Fäden ziehen. Beides in feine Ringe schneiden. 100 g Kohlrabi, 100 g Pastinake, 100 g Petersilienwurzel und 100 g Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 100 g Möhren schälen und in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. 30 g Petersilie waschen und trocken schütteln. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.

2

Gemüse andünsten

1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das gesamte Gemüse sowie die grob gezupfte Petersilie hineingeben und andünsten, bis es leicht angebräunt ist.

3

Salz hinzufügen

100 g Salz zum Gemüse geben.

4

Gemüse dünsten

Das Salz gut mit dem Gemüse vermengen und mit Deckel für 8-10 Minuten auf mittlerer Herdstufe dünsten, bis es weich ist.

5

Gemüse pürieren

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 8-10

Das Gemüse in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren.

30 sec
6

Würzen

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

1 EL getrockneten Majoran, 1 EL getrocknete Petersilie und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 sec
7

Abfüllen

Die Gemüsepaste in abgekochte Einmachgläser füllen. Dabei darauf achten, dass die Paste nicht ins Deckelgewinde gelangt. Mit den Deckeln gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

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Tags

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