Velouté de pommes de terre crémeux au poireau et aux herbes fraîches

Name: Velouté de pommes de terre crémeux au poireau et aux herbes fraîches
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Pommes de terre, principalement à chair ferme; 2 pièce Oignons, petits; 1 gousse Gousses d'ail; 200 g Poireau; 300 g Carottes; 1 l Bouillon de légumes; 200 ml Vin blanc, sec; 40 g Beurre; 2 cc Herbes mélangées, épice sèche; selon goût Noix de muscade, fraîchement râpée; selon goût Sel; selon goût Poivre; Ciboulette; Cresson; selon goût Emmental finement râpé

Soupe

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce velouté de pommes de terre crémeux au poireau est un véritable réconfort pour l'âme ! J'aime particulièrement le faire en automne, quand il fait plus froid dehors. La combinaison de pommes de terre, de poireau et de carottes rend la soupe agréablement onctueuse et aromatique. Une touche de vin blanc apporte une fine acidité, qui peut facilement être remplacée par un bouillon de légumes si des enfants mangent avec vous. Avec des herbes fraîches, de la muscade et du fromage râpé, la soupe est alors parfaitement complétée. Un plat vraiment simple et délicieux, qui est rapidement préparé et plaît à toute la famille !

Ingrédients (15 ingrédients)

800 g Pommes de terre, principalement à chair ferme
2 pièce Oignons, petits
1 gousse Gousses d'ail
200 g Poireau
300 g Carottes
1 l Bouillon de légumes
200 ml Vin blanc, sec
40 g Beurre
2 cc Herbes mélangées, épice sèche
selon goût Noix de muscade, fraîchement râpée
selon goût Sel
selon goût Poivre
Ciboulette
Cresson
selon goût Emmental finement râpé

Préparation (9 étapes)

Préparer les pommes de terre, les oignons et l'ail

Éplucher 800g de pommes de terre et les couper en petits dés. Éplucher 2 oignons et les couper en quatre. Éplucher 1 à 2 gousses d'ail.

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre les oignons coupés en quatre et les gousses d'ail dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 40g de beurre aux oignons et à l'ail dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Ajouter les pommes de terre et faire revenir brièvement

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans le bol mélangeur et faire revenir 2 min./120°C/vitesse 1.

120

Déglacer avec du vin et du bouillon et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 200ml de vin blanc et 1 litre de bouillon de légumes dans le bol mélangeur et laisser mijoter 15 min./100°C/vitesse 1.

900

Préparer les carottes et le poireau

Pendant ce temps, éplucher 300g de carottes et les couper en petits dés. Nettoyer 200g de poireau et le couper en fines lanières.

Mixer la soupe

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8-10

Après ce temps, mixer la soupe 30 sec./vitesse 8-10, en augmentant lentement la vitesse.

Ajouter le poireau, les carottes et les herbes et laisser cuire

Paramètre Thermomix®

8 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter les carottes coupées, le poireau et 2 cuillères à café d'herbes mélangées dans le bol mélangeur et laisser mijoter encore 8 min./100°C/sens inverse vitesse 1.

480

Assaisonner et servir la soupe

Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée. Servir avec de la ciboulette, du cresson et de l'emmental râpé.