Curry Crémeux de Poulet aux Tomates

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Plat Principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce curry crémeux de poulet aux tomates est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour une soirée douillette. Je prépare cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès ! Le poulet est mariné dans un mélange de yaourt épicé, puis cuit dans une riche sauce à base de tomates avec du beurre et de la crème. La combinaison d'épices crée une saveur chaleureuse et aromatique qui est tout simplement irrésistible. Servez-le avec du pain naan ou du riz pour un repas complet et satisfaisant. Il est également idéal pour la préparation des repas – les saveurs se développent encore plus pendant la nuit !

Ingrédients (28 ingrédients)

  • 800 g poulet désossé et sans peau
  • coriandre
  • 120 g yaourt grec
  • morceau de gingembre de la taille d'un pouce
  • 4 gousse gousses d'ail
  • 1 cs légume
  • 1 pièce citron
  • 3 cc poudre de chili douce
  • 1 cc cumin moulu
  • 0.5 cc garam masala
  • 0.5 cc curcuma
  • 1 kg tomates mûres en grappe ou prunes
  • morceau de gingembre de la taille d'un pouce
  • 4 gousse gousses d'ail
  • 4 pièce gousses de cardamome verte
  • 2 gousse clous de girofle
  • 1 pièce feuille de laurier
  • 1 cc poudre de chili
  • 80 g beurre
  • 2 pièce piments verts
  • 75 ml crème légère
  • 5 pièce fenugrec séché
  • 1 cc garam masala
  • 1 cs sucre
  • 3 cs ghee ou beurre
  • 2 cc graines de moutarde noires
  • 1 pièce piment kashmiri entier séché
  • 6 pièce feuilles de curry séchées

Préparation (10 étapes)

1

Mariner le Poulet

Dans un grand saladier, mélanger 800g de morceaux de poulet désossés et sans peau avec 120g de yaourt grec, un morceau de gingembre râpé de la taille d'un pouce, 4 à 5 gousses d'ail hachées, 3 cuillères à café de poudre de chili douce, 1 cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de garam masala, ½ cuillère à café de curcuma, le jus de 1 citron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1½ cuillère à café de sel et de la coriandre hachée. Bien mélanger pour enrober uniformément le poulet. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit.

2

Rôtir le Poulet

Préchauffer le four à 240°C/220°C ventilé/gaz 9. Transférer les morceaux de poulet marinés sur une grande plaque de cuisson, en jetant le reste de la marinade. Rôtir pendant 10 à 15 minutes, en retournant les morceaux après 10 minutes pour assurer une coloration uniforme des deux côtés. Le poulet n'a pas besoin d'être entièrement cuit à ce stade.

3

Préparer la Base de Tomate

Couper en deux 1kg de tomates mûres en grappe ou prunes. Ajouter les tomates, un morceau de gingembre râpé de la taille d'un pouce, 4 gousses d'ail, 4 gousses de cardamome verte, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier et 125ml d'eau dans le bol mélangeur.

4

Laisser Mijoter la Sauce Tomate

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Vitesse 1 100

Cuire le mélange de tomates pendant 20 Min./100°C/Stufe 1. S'assurer que les tomates se sont complètement désintégrées.

1200
5

Mixer la Sauce

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 8-10

Retirer les épices entières (gousses de cardamome, clous de girofle et feuille de laurier). Mélanger le mélange de tomates pendant 30 Sec./Stufe 8, en augmentant progressivement jusqu'à Stufe 10. Passer le mélange au tamis pour créer une purée lisse.

30
6

Laisser Mijoter la Purée

Paramètre Thermomix®
12 min/100°C/Vitesse 2 100

Remettre la purée de tomates dans le bol mélangeur. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de poudre de chili et laisser mijoter pendant 12 Min./100°C/Stufe 2. La sauce devrait lentement commencer à épaissir.

720
7

Ajouter le Poulet

Paramètre Thermomix®
8 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter les morceaux de poulet rôtis et tous les jus de cuisson réservés de la plaque à la sauce tomate. Cuire pendant 8 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

480
8

Terminer le Curry

Paramètre Thermomix®
2 min/90°C/Vitesse 1 90 Sens inverse

Ajouter 80g de beurre, quelques morceaux à la fois, et cuire pendant 2 Min./90°C/Stufe 1. Ajouter ensuite le gingembre haché, les piments verts et 75ml de crème légère, et cuire pendant 1 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, en veillant à ce que la sauce ne se sépare pas.

120
9

Assaisonner et Servir

Incorporer 1 cuillère à café de sel, 5 à 6 feuilles de fenugrec séchées, 1 cuillère à café de garam masala et 1 cuillère à soupe de sucre. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre, d'oignon, de piment et d'un filet de crème supplémentaire, si vous le souhaitez.

10

Préparer le Beurre Épicé (Facultatif)

Dans une autre casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre, 2 cuillères à café de graines de moutarde noires, 1 piment kashmiri entier séché et 6 à 8 feuilles de curry séchées à feu moyen jusqu'à ce que les graines commencent à grésiller et que les feuilles de curry deviennent vert foncé. Verser à la cuillère sur le curry juste avant de servir.

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Amelia Davis

Amelia Davis

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#Viande #Épicé #Copieux #Asiatique

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