Bouillon de légumes faite maison
Soupe
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Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Cette recette de bouillon de légumes fait maison est facile à préparer et idéale pour créer une base saine pour les soupes et les sauces. Avec des légumes frais tels que des oignons, des poireaux, des carottes et du céleri, on obtient un bouillon aromatique. Le temps de préparation est d'environ 60 minutes. Le bouillon est végétarien, végétalien et convient parfaitement à la préparation à l'avance.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
200 g Oignons
-
150 g Poireaux
-
200 g Carottes
-
100 g Céleri
-
1 botte Persil
-
2 cs Huile
-
1.5 l Eau
-
2 pièce Feuilles de laurier
-
10 pièce Grains de poivre
-
5 pièce Baies de genièvre
-
1 cc Sel
Préparation (7 étapes)
Préparer les légumes
Nettoyer ou éplucher les légumes et les couper grossièrement. Couper les oignons en quatre, les poireaux en rondelles, les carottes en tranches et le céleri en dés. Hacher grossièrement le persil.
Hacher les légumes
Mettre les légumes préparés (200 g d'oignons, 150 g de poireaux, 200 g de carottes, 100 g de céleri, 1 botte de persil) dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5.
Faire revenir les légumes
Faire revenir les légumes hachés dans le bol mixeur avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter l'eau et les épices
Ajouter 1,5 l d'eau, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre, 5 baies de genièvre et 1 cuillère à café de sel dans le bol mixeur.
Cuire le bouillon
Faire cuire le bouillon de légumes pendant 45 min/100°C/vitesse 1. Laisser le gobelet doseur en place.
Passer le bouillon
Passer le bouillon de légumes fini à travers un tamis fin. Les légumes ne sont plus nécessaires et peuvent être jetés.
Verser le bouillon
Verser le bouillon de légumes passé dans des bocaux ou des récipients stériles et fermer immédiatement. Conserver au réfrigérateur.
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Créé par
Anke
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Kochbücher
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Allergènes
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