Gâteau Mousse au Lait Concentré
Gâteau
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Temps de cuisson
4 h
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ce gâteau mousse au lait concentré est un dessert délicieux et crémeux, parfait pour célébrer des occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir. La combinaison de la douceur de la mousse avec le biscuit imbibé de café crée une expérience de saveur unique. Je le prépare souvent pour les anniversaires en famille et c'est toujours un succès. La recette est un peu laborieuse, mais le résultat final en vaut la peine. Lancez-vous et surprenez vos invités avec cet exquis gâteau ! Vous pouvez le décorer avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat pour lui donner une touche encore plus spéciale.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
Beurre pour graisser le moule
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2 pièce Œufs
-
60 g Sucre
-
50 g Farine à gâteau
-
10 g Cacao en poudre
-
selon goût Sel
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50 ml Café (boisson) pour imbiber le biscuit
-
400 g Crème liquide à fouetter
-
400 g Lait concentré
-
8 pièce Gélatine en feuilles
-
2 pièce Blanc d'œuf
-
15 ml Jus de citron
-
100 g Chocolat
Préparation (14 étapes)
Préparation initiale
Graisser un moule carré de 22x22 cm avec du beurre et réserver. Séparer la crème en deux parties : 250 g pour la garniture et 150 g pour la couverture. Conserver les deux parties au réfrigérateur.
Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180ºC. Placer l'accessoire papillon sur les lames du Thermomix. Verser les œufs et le sucre dans le bol et battre 3 Min./40°C/Vitesse 3.
Incorporation des ingrédients secs
Ajouter la farine, le cacao en poudre et le sel dans le bol du Thermomix. Mélanger 6 Sec./Vitesse 2. Retirer l'accessoire papillon et terminer de mélanger avec la spatule.
Cuisson et imbibage du biscuit
Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four à 180ºC pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois froid, imbiber le biscuit avec le café et réserver. Laver le bol et l'accessoire papillon du Thermomix.
Monter la crème
Remettre l'accessoire papillon sur les lames. Ajouter 250 g de crème liquide dans le bol et programmer Vitesse 3 sans programmer de temps, jusqu'à ce que la crème soit montée, en veillant à ce qu'elle ne tranche pas. Verser la crème fouettée dans un grand bol et réserver.
Préparation de la base de la mousse
Sans laver le bol, verser 100 g de lait concentré et programmer 2 Min./100°C/Vitesse 2. Ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger 10 Sec./Vitesse 4.
Mélange du lait concentré
Incorporer le reste de lait concentré (300 g) et mélanger 30 Sec./Vitesse 5.
Incorporation de la crème fouettée
Verser le mélange de lait concentré dans le bol de la crème fouettée (les 250 grammes) et mélanger délicatement avec des mouvements enveloppants.
Monter les blancs en neige
Bien laver le bol, le couvercle et l'accessoire papillon du Thermomix. Placer l'accessoire papillon sur les lames, verser les blancs d'œufs, le sel et le jus de citron et programmer 4 Min./Vitesse 3.
Incorporation des blancs à la mousse
Ajouter les blancs montés au mélange de crème et de lait concentré et mélanger avec des mouvements enveloppants.
Refroidissement de la mousse
Verser ce mélange dans le moule, sur le biscuit et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparation de la couverture de chocolat
Pendant ce temps, laver le bol du Thermomix pour faire ensuite la couverture. Mettre les 150 g de crème liquide dans le bol et programmer 3 Min./100°C/Vitesse 1.
Mélange du chocolat
Incorporer le chocolat et mélanger 2 Min./Vitesse 3.
Refroidissement final
Verser le chocolat sur le gâteau et laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.
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Créé par
Ana Moreno
4
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