Gâteau Croustillant aux Pommes et aux Prunes

Name: Gâteau Croustillant aux Pommes et aux Prunes
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 kg Pommes; 400 ml Jus de pomme; 2 Pck. Sucre vanillé; 2 cs Fécule de maïs; 900 g Prunes; 1 pièce Bâton de cannelle; 1 cs Sucre roux; 200 g Sucre roux; 500 g Farine; 300 g Beurre; 1 pincée Sel; 1 pièce Œuf (Gr. M); 2 cs Sucre glace

Gâteau

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau Croustillant aux Pommes et aux Prunes est prête en 2 h 15 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau croustillant aux pommes et aux prunes est un poème ! J'aime particulièrement le faire cuire en automne, lorsque les pommes et les prunes sont de saison. La combinaison de la compote fruitée et des miettes croustillantes est tout simplement irrésistible. Le gâteau est parfait pour un après-midi agréable entre amis ou en famille. Il se prépare bien à l'avance et est encore délicieux le lendemain. Un incontournable pour tous les amateurs de gâteaux !

Ingrédients (13 ingrédients)

1 kg Pommes
400 ml Jus de pomme
2 Pck. Sucre vanillé
2 cs Fécule de maïs
900 g Prunes
1 pièce Bâton de cannelle
1 cs Sucre roux
200 g Sucre roux
500 g Farine
300 g Beurre
1 pincée Sel
1 pièce Œuf (Gr. M)
2 cs Sucre glace

Préparation (7 étapes)

Préparer et cuire les pommes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Peler, couper en quatre, épépiner et couper les pommes en petits dés. Mettre les morceaux de pomme avec 150 ml de jus de pomme et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mixeur. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

300

Épaissir la compote de pommes

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 2 100

Délayer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 50 ml de jus de pomme. Ajouter la fécule délayée dans le bol mixeur et mélanger 1 min/100°C/vitesse 2. Verser ensuite la compote de pommes dans un saladier et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Préparer et cuire les prunes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver, couper en deux et dénoyauter les prunes. Mettre les moitiés de prunes avec 150 ml de jus de pomme, un bâton de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol mixeur. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

300

Épaissir la compote de prunes

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 2 100

Délayer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 50 ml de jus de pomme. Ajouter la fécule délayée dans le bol mixeur et mélanger 1 min/100°C/vitesse 2. Verser ensuite la compote de prunes dans un saladier, retirer le bâton de cannelle et laisser refroidir la compote en remuant de temps en temps.

Préparer les miettes

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre la farine, le beurre en flocons, 200 g de sucre, le sel, 1 sachet de sucre vanillé et l'œuf dans le bol mixeur. Transformer en miettes 2 min/fonction pétrin. Si nécessaire, utiliser la spatule.

120

Garnir le gâteau

Répartir environ 2/3 des miettes sur une plaque de cuisson graissée et appuyer avec les mains pour former un fond. Répartir alternativement des bandes d'environ 10 cm de large de compote de pommes et de compote de prunes sur le fond. Saupoudrer du reste des miettes.

Cuire le gâteau

Cuire le gâteau dans un four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : voir fabricant) sur la grille inférieure pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille à gâteau. Couper en morceaux et saupoudrer de sucre glace.