Kartoffel-Lauch Suppe zum Einkochen

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Suppe

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Temps de cuisson

3 h

Portions

6

Difficulté

Mittel

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Kartoffel-Lauch Suppe zum Einkochen est prête en 3 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Ingrédients (10 ingrédients)

  • 3 kg Kartoffeln
  • 3 pièce Lauch
  • 0.5 pièce Sellerieknolle
  • 2 pièce Möhren
  • Öl
  • 1 pièce große Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gewürze (Liebstöckl, Thymian, Oregano / Majoran, Muskatnuss, etc)
  • Speck oder Schinkenwürfel
  • 1 cs Gemüsebrühe (selbstgemacht)

Préparation (15 étapes)

1

Zwiebeln zerkleinern

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 sec
2

Zwiebeln andünsten

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 min
3

Zwiebeln zur Seite stellen

Die angedünsteten Zwiebeln aus dem Mixtopf nehmen und zur Seite stellen.

4

Speck/Schinken anbraten

Speck oder Schinkenwürfel in einer separaten Pfanne anbraten. Die angedünsteten Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend beides zur Seite stellen.

5

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Scheiben schneiden. Seperat stellen.

6

Kartoffeln kochen

Paramètre Thermomix®
25 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Kartoffeln Salzwasser bedecken 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bis die Kartoffeln weich ist.

25 min
7

Kochwasser auffangen

Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und in einem separaten Topf auffangen. Nicht weggießen!

8

Gemüse rösten

Karotten, Selerie, und Lauch kurz anbraten, damit Röstaromen entstehen. Ein Teil zur Seite stellen, einen Teil später zu den Kartoffen geben.

8

Suppe pürieren

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 8-10

Das gekochte Gemüse im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren. Bei Bedarf etwas von dem Kochwasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

30 sec
9

Speck und Zwiebeln unterrühren

Paramètre Thermomix®
2 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90°C Sens inverse

Die angebratenen Speck- oder Schinkenwürfel und die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren.

2 min
10

Suppe würzen

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100°C Sens inverse

Die Suppe mit Liebstöckl, Thymian, Oregano/Majoran, Muskatnuss, Knoblauch und anderen Gewürzen nach Wahl abschmecken. 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 aufkochen lassen.

2 min
11

Gläser vorbereiten

Gewaschene Gläser in der Zwischenzeit im Backofen bei 100 Grad erhitzen, um Keime abzutöten.

12

Suppe abfüllen

Die heiße Kartoffelsuppe in die vorgewärmten Gläser füllen und mit den passenden Twist-Off-Deckeln verschließen. 2.5 cm zum Deckel frei lassen.

13

Einkochen

Die gefüllten Gläser in einen Einkochtopf stellen, mindestens zu 3/4 mit Wasser bedecken und für 120 Minuten bei 90 Grad einkochen.

14

Abkühlen lassen

Nach dem Einkochen die Gläser auskühlen lassen. Sie sollten sicher verschlossen sein und können im Regal gelagert werden.

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Créé par

Manu

Manu

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#Vorkochen #Deftig #Herbstlich #Einkochen #Suppe #Meistermix Patix

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