Name: Frankfurter Kranz Schnitten
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier (Größe M); 200 g Zucker; 200 ml Milch; 175 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl); 350 g Weizenmehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 200 g Sauerkirschen konfitüre; 100 g Haselnusskrokant; 100 g Schlagsahne; 12 Stück Beleg Kirschen; 650 ml Milch; 1.5 Pck. Puddingpulver; 60 g Zucker; 250 g weiche Butter

1

Backblech vorbereiten und Ofen vorheizen

Backblech mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

2

Eier und Zucker schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

4 Eier und 200g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 cremig schlagen.

3 Min.

3

Öl und Milch hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

175ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl) nach und nach in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren. Anschließend 200ml Milch hinzufügen und weitere 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

30 Sek.

4

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3

350g Weizenmehl (Type 405) und 2 TL Backpulver mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren.

1 Min.

5

Teig backen

Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

6

Puddingpulver anrühren

1 ½ Päckchen Puddingpulver mit 5 EL Milch und 60g Zucker in einer Schüssel anrühren.

7

Pudding kochen

650ml Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den Pudding-Milch-Mix unter ständigem Rühren in die kochende Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Mit Frischhaltefolie bedecken und beiseitestellen.

8

Butter cremig schlagen

Thermomix® Einstellung

10 Min./Stufe 3

250g weiche Butter in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 10 Min./Stufe 3 cremig aufschlagen.

10 Min.

9

Pudding unter die Butter rühren

Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren. Den Schmetterling entfernen.

10

Kuchen zusammensetzen

Den Teigboden längs halbieren und den Boden mit 200g Sauerkirschkonfitüre bestreichen. Die Hälfte der Buttercreme darauf verteilen, dann den Deckel auflegen. Den Deckel mit der restlichen Buttercreme bestreichen und ca. 60 Minuten kaltstellen.

11

Kuchen dekorieren

Den Kuchen mit 100g Haselnusskrokant bestreuen. 100g Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Frankfurter Kranz Schnitten mit Sahnetuffs verzieren und jeweils eine Belegkirsche auf die Tuffs setzen.