Name: Fruchtiger Rührkuchen mit Himbeeren und Zitrone
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Ingredients: 200 g Zucker; 1 Stück m.-großer Zitrone; 120 g Butter; 3 Stück m.-große Eier; 120 g Saure Sahne; 1 Pck. Vanille Aroma; 0.25 TL Bittermandelaroma; 250 g Weizenmehl; 0.5 TL Backpulver; 0.25 TL Salz; 5 g Butter; 1 EL Mehl; 1 EL Mehl; 150 g Himbeeren; 75 g Himbeeren; 1 EL Wasser; 1 TL Honig; 1 EL Zitronensaft; 0.25 TL Bittermandelaroma; 200 g Puderzucker

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieser fruchtige Rührkuchen mit Himbeeren und Zitrone ist ein köstliches Dessert für den Sommer. Die Zubereitung ist einfach und gelingt schnell mit dem Thermomix®. Der Kuchen ist saftig und aromatisch und eignet sich ideal für Kaffeekränzchen oder als süße Überraschung für zwischendurch. Die fruchtige Glasur rundet den Geschmack perfekt ab. Das Rezept ist für Backliebhaber geeignet.

Zutaten (20 Zutaten)

200 g Zucker
1 Stück m.-großer Zitrone
120 g Butter
3 Stück m.-große Eier
120 g Saure Sahne
1 Pck. Vanille Aroma
0.25 TL Bittermandelaroma
250 g Weizenmehl
0.5 TL Backpulver
0.25 TL Salz
5 g Butter
1 EL Mehl
1 EL Mehl
150 g Himbeeren
75 g Himbeeren
1 EL Wasser
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft
0.25 TL Bittermandelaroma
200 g Puderzucker

Zubereitung (8 Schritte)

Zucker und Zitrone vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 8

200 g Zucker und 1 m.-große Zitrone in den Mixtopf geben und mit dem Wundermix WunderSlicer V2 mit der feinen Scheibe auf den Mixtopfdeckel setzen. 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Das Schnittgut auffangen.

5 Sek.

Rührteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

120 g Butter, 3 m.-große Eier und 120 g Saure Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 3 Min./Stufe 4 verrühren.

3 Min.

Trockene Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

1 Pck. Vanille Aroma, ¼ TL Bittermandelaroma, 250 g Weizenmehl, ½ TL Backpulver und ¼ TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 unterrühren.

2 Min.

Kuchenform vorbereiten

Eine Kuchenform mit 5 g Butter ausbuttern und mit 1 EL Mehl bestäuben.

Fruchtfüllung vorbereiten

1 EL Mehl und 150 g Himbeeren vermischen und unter den Teig heben.

Teig backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Glasur zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 6

75 g Himbeeren, 1 EL Wasser, 1 TL Honig, 1 EL Zitronensaft, ¼ TL Bittermandelaroma und 200 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 verrühren.

20 Sek.