Beschreibung

Dieses Rezept für gefüllte Fasanenbrustrouladen ist ein absolutes Highlight, besonders im Frühling, wenn der Bärlauch frisch sprießt. Die Fasanenbrust wird mit einer aromatischen Bärlauch-Frischkäse-Füllung umhüllt und im Ofen saftig gebacken. Dazu serviere ich ein cremiges Steckrübenpüree, das perfekt mit dem Wildgeschmack harmoniert. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist ein Fest für den Gaumen. Ideal für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass. Ein Hauch von Frühling auf dem Teller!

Zutaten (10 Zutaten)

2 x Fasanenbrustfilets, ausgelöst, ohne Haut
1 Bündel Bärlauch
1 x Steckrübe
3 x Kartoffeln
1 Becher Sahne
1 Schluck Weißwein
50 Gramm Butter
50 Gramm Frischkäse
1 Stück Wiesenkäse, aromatischer
8 Scheibe Speckstreifen

Zubereitung (4 Schritte)

Bärlauch-Frischkäse-Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Eine Handvoll Bärlauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Frischkäse und geriebenen Wiesenkäse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Umfüllen und beiseitestellen.

Steckrübe und Kartoffeln vorbereiten

Steckrübe und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und salzen. Auf dem Herd ca. 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist. Abgießen und ausdampfen lassen.

Steckrübenpüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Die gekochten und ausgedampften Steckrüben- und Kartoffelwürfel in den Mixtopf geben. Sahne, ein Stück Butter, Salz und Muskatnuss hinzufügen und 30 Sek./Stufe 8 pürieren, bis ein feiner Brei entsteht. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.