Name: Geschmorter Rotkohl mit Preiselbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Rotkohl; 3 Stk. Lorbeerblätter; 2 Stk. Zimtstangen; 300 ml trockener Rotwein; 60 ml Apfelessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 Stk. Zwiebeln; 4 EL Gänseschmalz; 2 EL Honig; 2 EL angedickte Wild-Preiselbeeren

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser geschmorte Rotkohl ist ein absolutes Muss für die kalte Jahreszeit! Ich mache ihn besonders gerne zu Weihnachten oder Silvester, weil er so wunderbar festlich schmeckt. Der Rotwein und die Gewürze geben ihm eine tiefe, warme Note, die perfekt zu Braten oder Klößen passt. Die Preiselbeeren sorgen für eine fruchtige Süße, die das Gericht wunderbar abrundet. Und das Beste: Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser! Ein echter Klassiker, der mit dem Thermomix® kinderleicht gelingt.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 4 Zwiebeln werden für 3 Sek./Stufe 5 zerkleinert.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Gänseschmalz zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben. 4 EL Gänseschmalz werden für 3 Min./120°C/Stufe 1 angedünstet.

180

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Den Rotkohl in mundgerechte Stücke schneiden oder hobeln.

Rotkohl zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

Den vorbereiteten Rotkohl portionsweise in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Den zerkleinerten Rotkohl in eine Schüssel umfüllen und den restlichen Rotkohl ebenso verarbeiten.

Rotkohl garen

Thermomix® Einstellung

45 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Den gesamten zerkleinerten Rotkohl zurück in den Mixtopf geben. Lorbeerblätter, Zimtstangen, Rotwein, Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzufügen. 3 Lorbeerblätter, 2 Zimtstangen, 300 ml Rotwein, 60 ml Apfelessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Alles für 45 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.

2700

Abschmecken und verfeinern

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Nach Ende der Garzeit den Honig und die Preiselbeeren hinzufügen. 2 EL Honig und 2 EL Preiselbeeren unterrühren. Für weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300