Herzhafte Rote Bete Suppe
Suppe
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese herzhafte Rote Bete Suppe ist ein echter Klassiker und wärmt wunderbar von innen! Ich koche sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn die Rote Bete Saison hat. Das Rezept ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es wert. Das Fleisch wird schön zart und das Gemüse gibt der Suppe eine tolle Süße. Mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Kräutern wird sie zum perfekten Hauptgericht. Wer mag, kann auch noch etwas Sellerie hinzufügen. Ein absolutes Muss für alle Suppenliebhaber!
Zutaten (15 Zutaten)
-
400 g Suppenfleischgemischtes
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1 Stück große Möhre(n)
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1 Stück große Zwiebel(n)
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200 g Weißkohl
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3 Stück Kartoffel(n)
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2 EL Butter
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2 Stück m.-große Tomate(n)
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1 Stück Lorbeerblatt
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4 TL saure Sahne
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1 Prise Pfefferschwarzer, frisch gemahlener
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1 EL Dillfrischer, gehackter
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1 EL Petersiliefrische, gehackte
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1 Stück große Rote Bete
-
0.13 Liter Brühe
-
2 Liter Wasser
Zubereitung (7 Schritte)
Fleisch vorbereiten
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2 l Wasser mit Salz in einen Topf geben. Auf dem Herd bei schwacher Hitze aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen und die Kochbrühe aufheben.
Gemüse vorbereiten und andünsten
Die Rote Bete, Möhre und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen.
Gemüse hinzufügen und dünsten
Die gewürfelte Rote Bete, Möhre und Zwiebel sowie den Weißkohl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Anschließend 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Kartoffeln und Brühe hinzufügen
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, das Lorbeerblatt und 0.13 Liter Brühe in den Mixtopf geben. Die restliche Kochbrühe durch ein Sieb dazugießen und 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Tomaten und Kräuter hinzufügen
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und klein schneiden. Die Tomaten, 1 EL Dill und 1 EL Petersilie zum Borschtsch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.
Fleisch hinzufügen
Das Fleisch klein schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.
Servieren
Den Borschtsch in die Teller füllen und je 4 TL saure Sahne in die Mitte geben.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophie Lehmann
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