Name: Herzhafter Flammkuchen mit Feigen und Birne
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Wildschweinschinken; 250 Gramm Weizenmehl; 140 Milliliter Wasser; 33 Milliliter Olivenöl; 0.5 Teelöffel Salz; 1 Stück Gorgonzola; 1 x Birne , reif; 2 x Feigen; 2 x Rote Zwiebeln; 100 Gramm Walnüsse; 4 Zweig Thymian; 1 Becher Schmand; 2 Esslöffel Honig , flüssig; 1 Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser herzhafte Flammkuchen ist ein Gedicht! Der knusprige Teig, belegt mit süßen Feigen und Birnen, würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen, ist ein Fest für die Sinne. Ein Hauch von Wildschweinschinken und frischer Thymian runden das Geschmackserlebnis ab. Ich mache diesen Flammkuchen besonders gerne im Herbst, wenn Feigen und Birnen Saison haben. Er ist perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder leichtes Hauptgericht geeignet und lässt sich wunderbar mit Freunden teilen. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit.

Zutaten (14 Zutaten)

1 Stück Wildschweinschinken
250 Gramm Weizenmehl
140 Milliliter Wasser
33 Milliliter Olivenöl
0.5 Teelöffel Salz
1 Stück Gorgonzola
1 x Birne , reif
2 x Feigen
2 x Rote Zwiebeln
100 Gramm Walnüsse
4 Zweig Thymian
1 Becher Schmand
2 Esslöffel Honig , flüssig
1 Salz und Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 Gramm Weizenmehl, 140 Milliliter Wasser, 33 Milliliter Olivenöl und 0.5 Teelöffel Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig entnehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

120

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Zwiebeln im Mixtopf belassen und 10 Milliliter Olivenöl zugeben. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Backofen vorheizen

Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein in den Ofen schieben und auf der untersten Schiene erhitzen.

Belag vorbereiten

In der Zwischenzeit 1 Birne und 2 Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Die Walnüsse von der Schale befreien. 4 Zweige Thymian waschen.

Flammkuchen belegen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Fläche dünn (2 mm) ausrollen. Den Flammkuchenboden mit 1 Becher Schmand bestreichen und mit 1 Stück Gorgonzola, 100 Gramm Walnüssen, den angedünsteten Zwiebeln, Birnen- und Feigenscheiben belegen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und den Flammkuchen mit 2 Esslöffel Honig beträufeln.