Copieux gratin de spätzle au fromage avec des oignons caramélisés

Name: Copieux gratin de spätzle au fromage avec des oignons caramélisés
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Farine à spätzle (farine de blé Type 00); 4 pièce Œufs (M); 125 ml Eau minérale; 3 cs Beurre; 2 cc Sucre; 2 cs Vinaigre balsamique; Poivre; 200 ml Crème; 200 ml Lait; 2 cc Moutarde; 8 tranche Noix de muscade

Gratin

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Description

Ce gratin de spätzle au fromage est un véritable plat réconfortant ! La combinaison des spätzle faits maison, du fromage crémeux et des oignons balsamiques aigre-doux est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement le préparer en automne, quand il fait plus froid dehors. La préparation est un peu plus compliquée, mais elle en vaut vraiment la peine ! Si vous préférez quelque chose de plus rapide, vous pouvez bien sûr utiliser des spätzle prêts à l'emploi. Un plat copieux que toute la famille adorera. Parfait pour une soirée agréable !

Ingrédients (11 ingrédients)

400 g Farine à spätzle (farine de blé Type 00)
4 pièce Œufs (M)
125 ml Eau minérale
3 cs Beurre
2 cc Sucre
2 cs Vinaigre balsamique
Poivre
200 ml Crème
200 ml Lait
2 cc Moutarde
8 tranche Noix de muscade

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte à spätzle

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 400 g de farine à spätzle, 4 œufs, 125 ml d'eau minérale et 1 cc de sel dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min./Niveau de pétrissage pour obtenir une pâte lisse. Laisser ensuite reposer la pâte dans le bol mélangeur pendant 10 minutes.

120

Préparer les oignons

Peler les oignons, les couper en deux et les couper en fines lanières. Ne pas effectuer cette étape dans le Thermomix, car les oignons deviendraient sinon trop fins.

Caraméliser les oignons balsamiques

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter 2 cc de sucre et laisser légèrement caraméliser. Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, laisser réduire brièvement et assaisonner avec du sel et du poivre. Ne pas effectuer cette étape dans le Thermomix, car la caramélisation réussit mieux dans la poêle.

Cuire les spätzle

Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Presser la pâte par portions dans l'eau à l'aide d'une presse à spätzle. Dès que les spätzle remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les égoutter. Ne pas effectuer cette étape dans le Thermomix, car les spätzle sont traditionnellement cuits dans la casserole.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Mettre 200 ml de crème, 200 ml de lait, 2 cc de moutarde, du poivre et de la noix de muscade dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./Niveau 3.

Disposer le gratin en couches

Préchauffer le four à 200 °C chaleur supérieure/inférieure (180 °C chaleur tournante). Graisser un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe de beurre. Verser les spätzle dans le plat à gratin et verser la sauce du bol mélangeur par-dessus.

Ajouter le fromage et faire cuire

Placer 8 tranches de fromage à raclette uniformément sur les spätzle. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.