Pollo Cremoso con Dragoncello

Name: Pollo Cremoso con Dragoncello
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 spicchio chiodo di garofano intero; 1 pezzo cipolla intera; 6 cups acqua; 7 fluid ounces vino bianco; 1 stalk sedano, tagliato a pezzi; 1 spicchio aglio; 1 sprig timo fresco; 1 sprig prezzemolo fresco; sale; pepe nero macinato; 3 pound pollo intero, tagliato in 8 pezzi; 2 pezzo carote, tagliate a pezzi; 2 tablespoons farina multiuso; 2.5 ounces burro non salato; 4.5 ounces funghi freschi, puliti e dimezzati; 3 tablespoons panna fresca; 1 pezzo limone, spremuto; 1 pezzo tuorlo d'uovo; 1 sprig foglie di dragoncello fresco, tritato finemente

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo cremoso piatto di pollo con dragoncello è un pasto delizioso e confortante, perfetto per un'occasione speciale o una cena accogliente in famiglia. Il pollo viene fatto sobbollire in un brodo saporito con verdure aromatiche, quindi rifinito con una ricca salsa alla panna infusa con dragoncello fresco e un pizzico di limone. Adoro come il dragoncello esalta il piatto con il suo sottile sapore di anice. È un piatto che può essere preparato in anticipo, rendendolo ideale per intrattenere. Servitelo con riso o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa. È un successo garantito!

Ingredienti (19 ingredienti)

1 spicchio chiodo di garofano intero
1 pezzo cipolla intera
6 cups acqua
7 fluid ounces vino bianco
1 stalk sedano, tagliato a pezzi
1 spicchio aglio
1 sprig timo fresco
1 sprig prezzemolo fresco
sale
pepe nero macinato
3 pound pollo intero, tagliato in 8 pezzi
2 pezzo carote, tagliate a pezzi
2 tablespoons farina multiuso
2.5 ounces burro non salato
4.5 ounces funghi freschi, puliti e dimezzati
3 tablespoons panna fresca
1 pezzo limone, spremuto
1 pezzo tuorlo d'uovo
1 sprig foglie di dragoncello fresco, tritato finemente

Preparazione (9 passaggi)

Preparare il Brodo Aromatico

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 1 chiodo di garofano intero e 1 cipolla intera nella ciotola. Aggiungere 6 tazze di acqua, 7 once fluide di vino bianco, 1 gambo di sedano (tagliato a pezzi), 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di timo fresco, 1 rametto di prezzemolo fresco, sale e pepe nero macinato a piacere. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Filtrare il Brodo

Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini in una ciotola. Conservare circa 2 tazze di brodo ed eliminare le verdure e le erbe aromatiche. Mettere da parte.

Ricoprire il Pollo

Cospargere gli 8 pezzi di pollo con 2 cucchiai di farina multiuso. Assicurarsi che ogni pezzo sia ricoperto in modo uniforme.

Rosolare il Pollo

Sciogliere 2 ½ once di burro non salato in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Trasferire il pollo in un piatto e mettere da parte.

Saltare i Funghi

Aggiungere 4 ½ once di funghi freschi (puliti e dimezzati) nella padella e cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando non iniziano a dorarsi, circa 10 minuti. Trasferire i funghi nel piatto con il pollo.

Far Sobbollire Pollo e Funghi

Rimetti il pollo e i funghi nella padella. Versare abbastanza brodo messo da parte per coprire a malapena il pollo e i funghi (circa 2 tazze). Coprire la padella e far sobbollire per 20 minuti.

Trasferire e Ridurre la Salsa

Trasferire il pollo e i funghi in un piatto da portata. Far bollire il liquido rimanente nella padella fino a quando non si sarà ridotto della metà, mescolando continuamente, per circa 10 minuti.

Preparare la Salsa alla Panna

Sbattere 3 cucchiai di panna fresca, 1 limone (spremuto) e 1 tuorlo d'uovo insieme in una ciotola. Togliere la padella dal fuoco.

Completare la Salsa

Incorporare gradualmente la miscela di tuorlo d'uovo nel brodo ridotto fino a quando la salsa non si addensa. Incorporare 1 rametto di foglie di dragoncello fresco (tritato finemente).